【類別】
廣東菜
【原料】
鴨子830克,玉蘭片40克,玉米筍50克,胡蘿蔔30克,冬菇40克,鮮菇50克,草菇60克,馬蹄30克,老抽15毫升,鹽1克,蚝油20克,味素4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克.蒸鴨：味素1.5克,鹽4.5克,大料3克,蔥25克,姜6克,老抽3.5毫升炸鴨：植物油25克.
【製作過程】
1.將制好的紅鴨扣,去骨,放在碟上.
2.用油起鑊,放入料頭及主,配料,贊酒,調味,埋芡,亮尾油,扒在大鴨上即成.
【風味特點】
深紅色,質地嫩滑,味濃,營養豐富.
【醫評】
高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；夜盲症及維生素A缺乏症患者宜適量食用。
【營養成份】
熱量千卡1471蛋白質克86.1脂肪克121.8
碳水化合物克15.7維生素A微克145鋅毫克6.1
膳食纖維克7.8維生素E毫克16.76鐵毫克13.1
胡蘿蔔素微克870維生素B1毫克0.09鈣毫克87
煙酸毫克9.6維生素B2毫克1.22
奧運官方食品譯名1
| 奧運會，一個盛大的賽事，隨著開幕式的臨近，官方食品的譯名，也備受關注。一些搞笑的譯名不再使用。如“夫妻肺片”不使用傳統譯法：“Husband and wife's lungslice”（丈夫和妻子的肺切片）。本期任務詞條，請儘量涉及“奧運的官方譯名”。 |
