冬菜扣大鴨

冬菜，一種半乾態非發酵性鹹菜。中國名特產之一。有川冬菜與津冬菜兩種。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。鴨肉味甘、鹹，性微涼。能補陰益血，清虛熱，利水。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，所含維生素B和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

冬菜扣大鴨：BraisedDuckwithPreservedVegetables
菜系：福建菜
原料/調料：
淨鴨1隻約1000克，冬菜25克，水發香菇12朵，上湯2杯，紹酒適量。
製作流程：
①將鴨放入滾水中燙約3分鐘撈出，剁下鴨頭，翅旁、腳掌裝一小碗。冬菜洗淨，擠乾水分。鴨頸剁下，斬成10塊，一併填入鴨腹。鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味素、紹酒，並用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用。
②將蒸熟的鴨身移入湯碗，鴨頭、翅膀、腳掌按部位拼入擺成整鴨形。香菇預先下滾水中灼熟取出，鋪在鴨身上。然後將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，淋於鴨上即可。

奧運官方食品譯名1

奧運會，一個盛大的賽事，隨著開幕式的臨近，官方食品的譯名，也備受關注。一些搞笑的譯名不再使用。如“夫妻肺片”不使用傳統譯法：“Husband and wife's lungslice”（丈夫和妻子的肺切片）。本期任務詞條，請儘量涉及“奧運的官方譯名”。

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