炸地瓜

炸地瓜，又稱炸紅薯，是一道家常的油炸食品，主要材料為地瓜、麵粉、椒鹽。其特點為顏色金黃、香脆可口。主料地瓜又名紅薯、山芋、甘薯、番薯等，富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽，具有保護心腦血管的作用。

材料

A.地瓜400公克，B.太白粉100公克，椒鹽粉1茶匙

1.地瓜去皮切成如拇指粗細的條狀後，沖水洗淨，瀝乾備用。

2.將作法1的地瓜條，均勻灑上材料B的太白粉後備用。

3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃後，將作法2的地瓜條放入鍋中，以大火炸約4分鐘至表面呈金黃色酥脆狀，撈起瀝乾油份，灑上椒鹽粉拌勻即可。

紅薯中含纖維比較多，可以促進胃腸蠕動，紅薯里含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。