概述
絲瓜別名：天絲瓜、天羅、蠻瓜、綿瓜、布瓜、天羅瓜、魚鮫、天吊瓜、純陽瓜、天絡絲、天羅布瓜、虞刺、洗鍋羅瓜、天羅絮、紡線、天骷髏、菜瓜、水瓜、縑瓜、絮瓜、砌瓜、坭瓜。
絲瓜屬於雙子葉植物藥葫蘆科植物，以成熟絲瓜、絲瓜絡、絲瓜葉、絲瓜藤、絲瓜根、絲瓜子均能入藥。另設專條。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。它起源於熱帶亞洲，原產於印度尼西亞(另有一說，原產印度)。大約在宋朝時傳入中國，成為人們常吃的蔬菜。目前，供蔬菜用的絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。前者大江南北均有栽培，後者主要在華南栽培。
生理特徵
絲瓜優良品種
夏綠1號絲瓜：廣州市蔬菜研究所選育而成。早熟，適宜珠江三角洲地區夏、秋季種植。
綠勝1號絲瓜：廣州蔬菜研究中心育成。中早熟，春、秋植。主蔓結果為主，連續結果能力強。商品性好，瓜長57.3cm，橫徑4.6cm。
綠勝2號絲瓜：廣州市農業科學研究所育成。春、秋植。早中熟，瓜長55.7-59.7厘米，橫徑4.2-4.6厘米。平均單瓜重403克。品質好。抗炭疽病，高抗疫病，抗枯萎病。
雅綠一號絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。春、夏、秋季種植。早熟，瓜長55厘米，橫莖5厘米。
雅綠二號絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。早熟，春、秋植。瓜長54.5厘米，橫徑4.8厘米。
粵優絲瓜：廣東省農科院蔬菜所育成。春、秋植。中早熟，生長勢和分枝力強。皮色綠白有花點，瓜長約50厘米，橫徑約5厘米。
萬寶絲瓜：華農大園藝種苗開發中心育成，早中熟，播種至初收期60天，苗勢強，座果性好，商品瓜瓜條勻稱，棱溝淺，瓜長60厘米，橫莖5厘米。適合夏、秋種植。
雅美綠絲瓜：廣州金苗種子公司生產，早熟性好，播種至初收期57天，苗勢中，座果性好，產量高，耐熱性好，商品瓜瓜條勻稱，瓜長60厘米，橫莖5厘米。
寶綠二號絲瓜：廣州鴻海種苗有限公司生產，早熟性好，瓜長棒形，頭尾均勻，瓜長60-75厘米，橫徑5厘米，肉質密，味甜。廣州地區適播期12-4月，7-9月。
歐盛翡翠絲瓜:山東壽光歐盛種子公司與荷蘭培育而成,適合大棚保護地種植,在蔬菜之鄉壽光種植頗多,由於產量高,抗性強,品質優良,故大棚種植經濟效益極佳.
營養成分
營養成分（/100g）| 熱量 | 20千卡 | 硫胺素 | 0.02毫克 | 鈣 | 14毫克 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 1克 | 核黃素 | 0.04毫克 | 鎂 | 11毫克 |
| 脂肪 | 0.2克 | 煙酸 | 0.4毫克 | 鐵 | 0.4毫克 |
| 碳水化合物 | 3.6克 | 維生素C | 5毫克 | 錳 | 0.06毫克 |
| 膳食纖維 | 0.6克 | 維生素E | 0.22毫克 | 鋅 | 0.21毫克 |
| 維生素A | 15微克 | 膽固醇 | 0毫克 | 銅 | 0.06毫克 |
| 胡羅卜素 | 0.3微克 | 鉀 | 115毫克 | 磷 | 29毫克 |
| 視黃醇 | 94.3微克 | 鈉 | 2.6毫克 | 硒 | 0.86微克 |
藥理功能
中藥化學成分
1、絲瓜果實含三萜皂甙成分：絲瓜甙（lycyoside)A、F、J、K、L、M，3-o-β-D-hlucopyranosylhederagenin)，3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齊墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolicacid).還含丙二酸（malonicacid)、枸櫞酸（citricacid)等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline)等。此外，在絲組織培養液中還提取取一種具抗過敏活性物質瀉根醇酸（bryonolicacid).
2、絲瓜絡含木聚糖(Xy-lan)及纖維素，可能還含甘露聚糖、半乳聚糖及木質素等。絲瓜絡含木聚糖(Xylan)、甘露聚糖(mannan)、半乳聚糖(galactan)等。
作用
絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。有鎮靜、鎮痛、抗炎等作用。種子含蛋白質。並含甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸等。有抗生育、纖維蛋白溶酶活性及胰蛋白酶抑制活性。並有植物血凝素作用。葉含21-β-羥基常春藤苷元、β-羥基絲石竹皂苷元等。有抗衰老等作用。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天門冬素等。
絲瓜也是美容上品將新鮮肥嫩的絲瓜洗淨擦乾切碎，用潔淨的紗布包好擠出汁液，然後加入等量的藥用酒精和優質蜂蜜，混合調勻，均勻地塗抹於面部、手臂上，20分鐘後用清水洗去。據說每天早晚塗搽一次，連續一個月左右，可改善皮膚皺紋，使皮膚光潤而富於彈性。
抗病毒作用：鮮嫩絲瓜提取物（LO43）腹腔注射時對剛斷奶小鼠皮下感染已型腦炎病毒有顯明顯預防作用，感染病毒前注射LO43，保護率可達60%-80%。在感染病毒後注射LO43，保護率只有20%-27%，LO43對已型腦炎病毒無直接滅活作用。初步實驗提示，LO43是一種乾攏素誘生劑，其有效成分可能是又鏈RNA，尚需進一步證實絲瓜芽（種子發芽後剪去葉及根）提取物（LO42）對已型腦炎病毒也有相似的作用，LO42的有效成分可被已醇沉演，主要含多糖和核酸。家兔靜注LO42具有明顯的誘生乾攏素作用，其有效成分是核酸，多糧部分無效。
抗過敏作用 ：絲瓜組織培養細胞中的瀉根醇酸（BA），不僅具有與甘草次酸（GA）幾乎相同的抗過敏作用（大鼠I型過敏反應），而且顯示了比GA強幾倍的抑制小鼠耳觸性Ⅳ型過敏瓜在的作用；另外，對組胺、血清素或舒緩激肽引起的小鼠足趾腫脹，BA顯示了比GA強10倍或10倍以上的抑制效果。BA不同於GA，完全不抱制甾體類激素的代謝醯活性（BASK）瀉根醇 酸是一個有意義的抗過敏藥，其在絲瓜人工培養液中含量很高，而且易於轉化為作用更強的衍生物。
從奧絲扭瓜種子中分離得一種糖蛋白，對妊娠大鼠可引起中期流產作用。對無細胞系統可抑制蛋白質合成。
毒性LO43 100μg/ml對部養的兔腎細胞沒有毒性。小鼠每次腹腔注射LO43 200μm/只，76h內注射8次，全部存活，兔靜注LO43 6mg/kg，體溫未見升高。小鼠每4h腹腔注射120μg/只，共6次；呀每8h注射1次，共3次，隨後每12h1次，共5次。以小鼠全部存活。小鼠口服BASK4g/kg，亦不引起死亡，小鼠腹腔注射瀉根醇酸1g/kg，2星期內無死亡。
漢語拼音：sigualuo
英文名：TowelGourdVegetableSponge,VegetableSpongeofLuffa
拉丁植物動物礦物名：Luffacylindrica(L.)Roem.,L.AcutangulaRoxb.
功效分類：清熱解毒藥。
科屬分類：葫蘆科。
別名：絲瓜筋、絲瓜布、天蘿筋、絲瓜網、絲瓜殼、瓜絡、絮瓜瓤、天羅線、絲瓜瓤、千層樓。
性味：性涼，味甘。
歸經：歸肺經、肝經、胃經。
功能：通絡、活血、祛風、涼血、止血。
主治：乳汁不通、胸脅疼痛；風濕痹痛，經脈拘攣、肺勢咳嗽、癰前程瘡毒、他癰。
用法用量：內服：煎湯，5-15g；或燒存性研末，每次1.5-3g。外用：適量，煅存性研末調敷。
生態環境： 性喜溫暖環境，宜選土壤濕潤及富含有機質的砂質壤土栽種。
資源分布：全國各地均有栽培。
藥材基源：為葫蘆科植物絲瓜Luffacylindrica(L.)Roem.的果實的維管束。
採收儲藏：夏、秋季果實成熟、果皮變黃、內部乾枯時採摘，除去外皮及果肉，洗淨，曬乾，除去種子。
1、絲瓜絡：《串雅內編》：“去子剪碎。”現行，取原藥材，除去雜質及殘留種子，擊扁，切成小段。
2、炒絲瓜絡：取淨絲瓜絡小塊置鍋內，用文火加熱，炒至深黃色，取出放涼。
3、絲瓜絡炭：《證治準繩》：“近蒂三寸，連子燒灰存性。”現行，取絲瓜絡塊置鍋內，用武火加熱炒至表面焦黑色，內部焦褐色時，噴淋清水。取出，晾乾。取切成小段的絲瓜絡，盛鍋內（裝滿為度），上覆同樣大小的鍋一隻，兩鍋結合處以黃泥封嚴，然後用微火燒煅約4-5小時停火（一般用白紙貼在上面鍋底上，紙呈焦黃色時為煅透），候冷取出。
常用配方
治胸脅疼痛：炒絲瓜絡、赤芍、白芍、延胡索各9g，青皮6g。煎服。（《安徽中草藥》）治胸痹及心氣痛：絲瓜絡15g，橘絡3g，丹參 10g，薤白 12g。水煎服。（《四川中藥志》1979年）
治咳嗽多痰，胸脅痛：老絲瓜絡燒存性，研細。白糖拌服，每次2g，每日2～3次，溫開水送服。（《食物中藥與便方》）
治風濕性關節痛：絲瓜絡15g，忍冬藤24g，威靈仙 12g，雞血藤 15g。水煎服。（《山東中草藥手冊》）
治手臂痛：絲瓜絡10cm，秦艽6g，羌活3g，紅花4.5g，水煎服。（中醫研究院《常見病驗方選編》）
治中風后半身不遂：絲瓜絡、懷牛膝各10g，桑枝、黃芪 各30g。水煎服。（《四川中藥志》1979年）
治乳少不通：絲瓜絡30g，無花果60g。燉豬蹄或豬肉服。（《四川中藥志》1979年）
治小腸氣痛，繞臍衝心：絲瓜絡 ，燒存性研末。每服三錢，熱酒調下。（《本草用法研究》）
治急性乳腺炎，瘡癤腫毒：絲瓜絡、丹皮各9g，金銀花、蒲公英各15g，炒枳殼12g。煎服。（《安徽中草藥》）
治濕疹：絲瓜絡60g。水煎，熏洗患處。（《山東中草藥手冊》）
治痔漏，脫肛：絲瓜絡 ，燒存性。同多年石灰、雄黃為末，以豬膽汁 、雞子清及香油和調，貼之收上乃止。（《本草用法研究》）
治水腫，腹水：絲瓜絡60g。水煎服。（《山東中草藥手冊》）
治經事不行：絲瓜絡（煅，研），每三錢，酒下。（《（魚孚）溪單方選》）
治繡球風及女陰搔癢：絲瓜絡30g，蒜瓣60g。煎水10000ml。坐浴，每日2～3次，每次20～30min。（《瘡瘍外用本草》）
治關節痛：絲瓜絡150克，白酒 500毫升，浸泡7天，去渣飲酒，每次1盅，每日服2次。
治慢性腰痛：絲瓜絡切碎，焙成焦黃，研末，每日1個，分2次服，加黃酒少許沖服。
治子宮脫垂：絲瓜絡48克，大麯酒500毫升。將絲瓜絡燒存性，研細，分成14等份備用，每天早、晚飯前各服1份，用白酒9毫升送服，7天為一個療程，問隔5～7天服第2個療程。
治尿道炎：絲瓜絡水煎，加蜜少許內服。
治乳腺炎：絲瓜絡1個，燒存性，研末，用醋煮開，紅糖水送服。內痔大便出血：鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。
百日咳：鮮絲瓜液汁60毫升(3-6周歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。
預防麻疹：生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。
咽喉炎：經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。
腮腺炎：老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。
催乳：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。
哮喘：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛：老絲瓜2條去皮，放瓦上焙乾存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。
月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。老絲瓜1個，燒乾後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。
蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用溫開水送服(或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服)，兒童每服30粒，每日1次，連服2日。
慢性氣管炎：經霜絲瓜藤150～240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。
支氣管炎：絲瓜藤90～150克，切碎，水煎2次，合併濾液，濃縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。
慢性鼻竇炎：絲瓜藤切碎，焙至半焦，研粉吹入鼻腔內，每日2～3次，2～4天為一個療程。絲瓜藤，取近根3尺，於摘瓜後切碎，曬乾，炒至微焦，研末，製成2錢重蜜丸，每服1丸，每日3次，可較長時間服用。
鼻炎：絲瓜根500克，黃梔子250克。共研細粉，每服9克，每日3次。
水腫，腹水：絲瓜絡60克，水煎服。
神經性皮炎：鮮絲瓜葉洗淨，研細後在患處摩搽，直到局部發紅，甚至見隱血為止。7天1次，2次為一個療程。
痘疹不快：老絲瓜近蒂處10cm，連皮燒存性，研末，砂糖水送服。
風熱腮腫：絲瓜燒存性，研末，水調搽之。
手足凍瘡：老絲瓜燒存性，和豬脂塗之。
痔漏脫肛：絲瓜燒存性，石灰、雄黃各10克為末，用豬膽汁、雞蛋清及香油調和。貼於患處，上收乃止。
咳嗽痰喘：絲瓜燒存性為末，棗肉和彈丸大，每次服1丸，溫酒化下。
蟲牙風痛：經霜乾絲瓜燒存性為末，塗擦之。
喉炎、喉痛聲啞：經霜絲瓜1條，切碎泡開，溫水送服。
消腫：老絲瓜種1個，向日葵花盤1個，加水兩碗，煎成1碗，打入鮮雞蛋1個，待熟，吃蛋飲湯。
腹脹：絲瓜1個，焙乾為末，黃酒送服。
痛經：乾絲瓜1個，加水1碗，煎服。
用藥禁忌
1、《滇南本草》:不宜多食,損命門相火，令人倒陽不舉。2、《本經逢原》：絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人。
文獻論述
1、《本草便讀》：絲瓜絡，入經絡，解邪熱。熱除則風去，絡中津液不致結合而為痰，變成腫毒諸症，故云解毒耳。
2、《醫林纂要》：涼血滲血，通經絡，托痘毒。
3、《本草再新》：通經絡，和血脈，化痰順氣。
4、《分類草藥性》：治乳腫疼痛，火煅存性沖酒服。研末調香油塗湯火傷。
5、《現代實用中藥》：通乳汁，發痘瘡。治癰疽不斂。作黑燒內服，治腸出血，赤痢，子宮出血，睪丸炎腫，痔瘡流血等。
6、《陸川本草》：涼血解毒，利水去濕。治肺熱痰咳，熱病譫妄，心熱煩躁，手足抽搐。《陸川本草》：“生津止渴，解暑除煩”。
7、《本草綱目》∶能通人脈絡臟腑，而去風解毒，消腫化痰，祛痛殺蟲，絲瓜絡治諸血病。《本草綱目》：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。二月下種，生苗引蔓延樹竹，或作棚架。其葉大如蜀葵而多丫尖，有細毛刺，取汁，可染綠。其莖有棱，六，七月開黃花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黃。其瓜大寸許，長一、二尺，甚則三、四尺，深綠色，有皺點，瓜頭如鱉首。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。”
8、《採藥書》：“治婦人白帶，血淋膨脹積聚，一切筋骨疼痛。”
9、《絲瓜》：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”
10、《學圃雜疏》：絲瓜，北種為佳，以細長而嫩者為美。性寒，無毒，有雲多食之能萎陽,北人時啖之，殊不爾。然用其蒂可治小兒痘；汁滴瓶中，能消痰火，其涼可知矣。
11、《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡，無處不至。但過服亦能滑腸作泄，故書有言，此屬菜中不足，食之當視髒氣以為可否也。朱震亨：治痘瘡不快，枯者燒存性，入硃砂研末，蜜水調服。
12、《本草蒙筌》：治痘瘡腳痛，燒灰，敷上。
13、《醫學入門》：治男婦一切惡瘡，小兒痘疹餘毒、並乳疽、疔瘡。“數日雨晴秋草長，絲瓜延長瓦牆生。”“黃花褪來綠身長，白結絲包圍曉霜，虛瘦得來成一念，剛偎人面染指香。”
食療作用
絲瓜絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
健腦美容：
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，感染病毒前注射Lo43，保護率可達60％～80％在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
保健食譜
絲瓜原料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。 製法：
絲瓜去皮、切成塊，姜切絲；雞蛋打散，加入鹽、水澱粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；用1大匙油炒薑絲，再放入絲瓜炒熟，隨後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒；加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。
特點：雞蛋與絲瓜同炒，有清熱利濕的作用。
蟹黃蒸絲瓜
原料：絲瓜1條、蝦泥120克、蟹黃40克、清湯1小碗
輔料：澱粉半茶匙、鹽小半茶匙、白鬍椒粉少許；鹽半茶匙、水澱粉半大匙。
做法：絲瓜去皮，切菱形片，置於盤中。將調味料(1)拌入蝦泥攪勻，鑲入絲瓜中，放上蟹黃，入蒸鍋蒸熟後，取出放盤內。清湯加鹽煮開，加水澱粉勾薄芡，淋於面上即可。
絲瓜燉豆腐
材料：絲瓜100克、凍豆腐100克、蔥一根
調料：豬油、醬油、鹽、味素、鮮湯、水澱粉
做法：絲瓜去皮，洗淨切成菱形塊，蔥洗淨切成末放入盤中備用；凍豆腐解凍後，用清水洗淨，擠乾水分切成方塊；豬油放入炒鍋內加熱，放入絲瓜炒至發軟，加入鮮湯、醬油、鹽、蔥末煮開；隨後放入豆腐塊，用小火燉至湯剩下一半左右時，轉旺火燒一下，放味素，用水澱粉勾芡即可。
絲瓜粥
用料：絲瓜50克，粳米50克，綠豆25克。
功效：補脾益胃，清熱化痰，涼血解毒，通乳下奶。
適應症：身熱煩渴，痰喘咳嗽，崩中，痔瘺，乳汁不通，癰腫。
製法：將粳米與綠豆浸泡洗淨，加入適量開水於鍋內，燒開後改為小火煮熬；再將絲瓜洗淨去皮，切成小丁，待綠豆開花時，將絲瓜加入粥內，煮至粥稠即可。食用時可酌加佐料。
注意事項：陽虛之體不宜多服。
特點：粥爛，味清香，有滋有味。
絲瓜炒花蛤
用料：絲瓜2根，花蛤500g大蔥1段，紹酒1湯匙（15ml)，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）。
絲瓜做法：花蛤用清水搓洗乾淨。絲瓜削去外皮，沖洗乾淨後切成滾刀塊。大蔥切成細絲。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥絲放入爆炒出香味，隨後放入花蛤，淋入紹酒，翻炒片刻。
將絲瓜滾刀塊放入鍋中，翻炒約3分鐘。
最後在臨出鍋前，調入鹽拌炒均勻即可。
特色：絲瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鮮嫩融入了絲瓜中，兩種不同的滋味不停地在烈火中翻滾著。漸漸的，絲瓜變得更加嬌嫩，花蛤也隨即綻開了笑臉。
小貼士：烹調時鹽要儘量最後放，否則絲瓜會變黑，影響美觀。
熱量標註：此菜熱量為281千卡/人。
絲瓜百合鮮菇
主料：百合一個，絲瓜一條，蘑菇2-3粒。
配料：調味料：鹽少許，糖少許，油少許，生粉少許。
做法：先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。絲瓜去皮斜切成小段；蘑菇切片，備用。將所有材料出一出水，撈起瀝乾。將鍋燒熱，放入油等調味料和已出水之材料炒勻，即可上碟。
備註：洗切百合後要以清水浸1-2分鐘，否則會有怪味。
醬燜絲瓜
配料: 絲瓜、臘肉、面醬、精鹽各適量。
特色：臘鮮滑軟，味美可口。
操作：將絲瓜去皮，洗淨切塊；臘肉洗刮乾淨，切成肉丁。將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入面醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒。絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。
營養價值: 絲瓜苦味質，多量粘液和瓜氨酸等多種成分，性味甘涼，入肝胃經，具清熱解毒，涼血化痰，美白肌膚。
絲瓜麵筋
絲瓜1條，花生油、上湯各1湯匙，麵筋250克，香菇3朵，蔥頭粒、芫荽少許。鹽、胡椒、味素、麻油適量。
製作方法: 絲瓜削皮切片，香菇泡軟切片。下油1湯匙放入切碎的蔥頭文火爆香，再將切片的絲瓜放下，加入上湯及香菇片，文火燜熟後倒入麵筋略煮，放入上述調味料炒勻即可。
絲瓜香菇湯
絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰後余未清食用此湯有效。
原料：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味素、鹽各適量，食油少許。
製作：將絲瓜洗淨，去皮棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用涼水發後，洗淨。起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味素調味即成。
絲瓜炒蛋
特點：清淡，軟滑，鹹香。
絲瓜炒蛋主料：絲瓜兩根，雞蛋兩隻
輔料：蒜茸、薑絲、小蔥、胡椒粉、香油、鹽、雞精適量
絲瓜炒蛋的做法：將絲瓜去皮，洗淨切菱形塊待用。將雞蛋打入碗中，放少許鹽、胡椒粉、小蔥花，用筷子將其攪拌均勻。點火，在鍋里放油，待4成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。在鍋內放油，等4成熱時下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，把絲瓜放入，炒1、2分鐘左右加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒到絲瓜變軟的時候，加雞精、蔥花、香油翻炒起鍋，裝盤即可。
絲瓜肉丸湯
材料：豬肉末150g、絲瓜500g、雞蛋1個、老薑1小塊、香蔥4棵、澱粉2大匙、鹽、雞精適量。
做法：絲瓜去皮洗淨後對剖開，再縱切成半圓形厚片;老薑剁成極細的末;蔥切碎。將雞蛋打入肉末中，放鹽、薑末、蔥碎(留一小匙待用)、澱粉，順一個方向攪打上勁。鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約5min。起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。
絲瓜蝦米蛋湯
材料：絲瓜250g，蝦米50g，雞蛋2隻，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
做法：將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5min，下雞蛋再煮3min，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。
絲瓜爆炒荔枝
材料：荔枝80g，絲瓜100g。鹽、豬油、雞精各適量。
做法：將荔枝去皮、去核;絲瓜切片。坐鍋點火，倒入清水，待水開後倒入荔枝焯一下撈出。坐鍋點火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。
絲瓜炒蛋皮
材料：蛋皮3張、絲瓜300g、罐裝蘑菇1/2罐。清油、白糖、味素、蔥花、薑末各適量、清湯少許。
做法：將絲瓜去尾去皮，洗淨切塊;蛋皮切成菱形。置鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1min，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3～5min，加入適量味素，出鍋裝盤。
生活常識
絲瓜選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮乾皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。或者是用開水焯一下。
絲瓜完全老化成熟後曬乾，可用於刷鍋洗碗。
絲瓜為葫蘆得植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜；
體虛內寒、腹瀉者不宜多食
絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。
絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
絲瓜眼膜：絲瓜是護膚的好原料，將未成熟的絲瓜去皮、去籽，搗成泥，塗於眼部，有抗過敏、潔膚、增白的效果，建議每周做1～2次，每次10分鐘。
栽培要點
絲瓜分布於世界溫、熱帶地區。中國各地均有栽培。性喜溫暖環境，宜選土壤濕潤及富含有機質的砂質壤土栽種。種子繁殖。苗高1尺左右，應搭架以利攀援生長
絲瓜播種季節及品種選擇
絲瓜直播的最早時期以當地溫度穩定在18℃為標準。值得注意的是不同播期應選擇相應的品種。早春、晚秋選較遲熟品種，夏季選耐熱、早熟、雌性強、對短日照要求不嚴格的品種。春秋季最適絲瓜生長，大多品種均有較好表現，應種植優質、豐產品種。用種子繁殖，直播或育苗移栽法。直播法：3-4月，整地作畦，寬約3m。種子經浸種催芽，於畦面兩邊播種2行。株距35cm，開穴，每穴播3粒種子，1hm2約需種子300-450g。育苗移栽法：2-3月，在保溫苗床上，用營養缽育苗當瓜苗長出2-3片真葉時，即可移植。
選地與基肥
絲瓜應選有機質豐富，前作不是瓜類的田塊種植，春、秋植應施足基肥。基肥應以有機肥為主，每畝可施腐熟豬糞1500公斤，毛肥20公斤，花生麩50公斤。
栽培密度
有棱絲瓜每畝1700-2200株。秋植或主蔓結果為主的品種可適當密植。夏季由於日照長，生勢旺，可適當疏些。
田間管理
水肥管理
早春種植早熟品種，苗期應施肥促苗，並打瓜仔，勤施追肥，促進植株生長。夏秋季栽培，苗期應控肥控水，出現雌蕾才開始追肥。初花期應施重肥，每畝可培複合肥50公斤，毛肥50公斤，開花結果期需水量大，特別是炎熱的夏季，要早、晚澆水，水分不足，絲瓜易纖維化，品質下降。初收期每畝追施毛肥50公斤，豬糞750公斤，採收期應及時追肥，一般每採收2-3次，追肥一次，每次每畝培進口複合肥20公斤，鉀肥10公斤，盛收期每隔一天淋一次複合肥水，用量為每畝2公斤。整個生長期，經常進行中耕除草、培壟。
植株調整
第一個瓜座果前，只保留主枝蔓，側蔓全部摘除。座第一個瓜後，保留3-4條強壯、有雌花的側枝，任其生長，摘除部分瘦弱、過密或染病的側枝。並及時摘除病、老、黃、密的葉片和過多的雄花以及畸形瓜、僵化瓜、病瓜、蟲蛀瓜、過密瓜等。人工輔助授粉進行人工輔助授粉可提高座果率，增加產量。適時進行人工引蔓、綁蔓，以輔助其上架或上棚，棚架高2m。上棚前的側蔓均摘除，上棚後的側蔓一般不再摘除。當絲瓜幼瓜被竹、葉、蔓阻礙或卷鬚纏繞，不能自然下垂正常生長，容易變彎或畸形，要進行吊瓜和理瓜，一般吊瓜在成瓜後2-3天進行。盛果期，摘除過密的老黃葉和多餘的雄花，把擱在架上或被卷鬚纏繞的邊幼瓜調整垂掛在棚內生長，摘除畸形瓜。
病蟲防治
在高溫高濕的情況下，花腐病或綿疫病均可導致這種爛花現象的發生。菜農朋友可以選擇克露、安克、雷多米爾等藥劑進行葉面噴施，或在蘸花葯中加入部分藥劑防治病害。另外，不妨嘗試以下蘸花葯方：以4斤水為例，冬天時應加入3包坐瓜靈，2支奈乙酸，10毫升2，4—D，1支花蕾保，12毫升絲瓜順直保花素，15毫升綠之源，1瓶腐爛靈。
絲瓜白粉病
選用抗(耐)病品種，如綠旺絲瓜、夏棠1號絲瓜等；
實行輪作，合理密植，清溝排漬，增施磷鉀肥，不偏施氮肥，病初期摘除病葉集中燒毀；
藥劑防治: 以預防為主，於生長初期、開花盛期、座果期各噴一次25%阿米西達懸浮劑1500倍液； 也可採用27%高脂膜乳劑80-100倍液，於發病初期噴灑葉片，形成保護膜防病。或發現葉片有零星小粉斑時應立即施藥防治，可噴施10%世高水分散粒劑2000倍液、40%滅病威懸浮劑500倍液、20%粉銹寧乳油1000倍液、粉銹立克600-800倍液、25%百科乳油2000倍液、百里通2000倍液，交替使用，隔5-7天一次， 連續2-3次。由於瓜類夏天高溫對硫較敏感，故使用含硫殺菌劑濃度不要過高， 並先試後用。
煙粉虱
清除田邊雜草，消滅其中間寄主及滋生基地；
藥劑防治：噴施25%阿克泰水分散粒劑7500倍液，或天王星乳油4000倍液、敵蚜虱500-1500倍液、速撲殺1500倍液，交替使用， 隔7-10天一次，連續2-3次。相鄰田塊最好能同時噴藥。
瓜絹螟
幼蟲從5月開始危害，7-9月發生量大，危害最重。
防治方法:幼蟲發生期及時摘除卷葉，消滅藏匿在其中的幼蟲和蛹；
幼蟲左盛發期及時噴藥防治，可噴施5%美除乳油1500倍液， 或52.25%農地樂乳油1000倍液、5%卡死克乳油1000-2000倍液、50%殺螟松乳油1000倍液。交替使用。
適時採收
絲瓜從開花至商品成熟約10-12天，採收標準 ，瓜身飽滿、勻稱，果柄光滑，瓜身稍硬，果皮有柔軟感而無光滑感，手握瓜尾部搖動有震動感。採摘時果實要保持完整。
其它用途
老絲瓜曬乾去皮，做成絲瓜刷，可用於刷鍋等，環保無污染。
植物分類導航
| 植物是生命的主要形態之一，至2004年，已確認有287655個物種，有258650種開花植物和15000種苔蘚植物。綠色植物大部份的能源是經由光合作用從太陽光中得到的。 | |||
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