韭菜蝦仁

蝦是營養豐富的家常海鮮，烹製出來色澤鮮紅，顏色喜慶，很適合節日的氣氛。配上韭菜，不僅能提蝦的鮮味，色澤也更漂亮。韭菜炒蝦仁製作簡單，成盤漂亮，又很好吃，很營養，是一道很好的菜。

製作材料

去殼蝦仁8兩（約300克），韭菜4兩（約160克），銀芽2兩（約80克），紹興酒1茶匙。

調味料：鹽、生粉各1/2茶匙，蛋白、油各1茶匙，胡椒粉少許。

芡味料：上湯4湯匙，鹽、麻油各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/8茶匙。

1、蝦仁洗淨，用乾布吸乾水分，加入調味料。

2、韭菜洗淨，切大約6厘米長段；銀芽用1茶匙，油略炒，盛起留用。

3、燒熱鍋，下油一湯匙，將蝦仁炒熟，加入韭菜及銀芽，炒勻大約1分鐘，灑入酒，倒入芡汁，兜勻即成。

春天的韭菜特別香嫩，含有豐富的維他命A、B、C、糖及蛋白質，與蝦仁同炒，更能健胃、補虛及下氣提神。