食品用料
茄子粥紫茄 200 克 , 肉末 50 克 , 粳米100 克。
優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 茄子 ,：1個 | 玉米面 ,：50g |
| 輔料 | |
| 芝麻醬 ,：適量 | 鹽：少許 |
| 五, 香粉 ,：少許 | |
做法步驟
1. 將茄子去皮切丁,依照個人喜好來訂茄子的量.
2. 鍋中倒半鍋水,倒入一小碗玉米面,攪拌一下避免結塊,蓋上鍋蓋.沸騰後放入茄子.
3. 用小碗裝適量芝麻醬,加2勺鹽,拌勻後一起倒入粥中,煮5分鐘後盛出,加一點五香粉即可.
製作方法
做法一：將茄子洗淨 , 切成絲 , 用沸水焯一下 , 瀝去水備用。炒鍋置火上。加植物油 , 燒至七成熱時 , 加蔥花、生薑末 , 煸炒出香 , 加肉末、黃酒 , 熘炒至肉將熟時 , 加入茄絲翻炒片刻 , 離火待用。將粳米淘淨 , 放入沙鍋 , 加水適量煨 煮成稠粥 , 粥將成時 , 拌入茄絲、肉末， 加精鹽、味素 , 再煮至沸即成。
做法二：1.將茄子沖洗乾淨，去蒂去皮，切成丁；
2.粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分備用；
3.鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米；
4.先用旺火煮沸後，加入茄子丁；
5.再改用小火煮至成粥，用鹽調味即可。
食物相剋粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
食用須知
現代的營養學研究還發現，茄子除含有蛋白質、磷、碳水化合物及鈣、脂肪和鐵等多種營養成份外，還含有非常多的維他命P，它能令血管壁保持彈性和生理功能，有助於保護心血管、防止血管硬化和破裂，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜有一定的輔助治療作用
1、茄子性寒滑，脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、素來體弱、脾虛便溏者不宜多食。
