玫瑰苕餅

色澤金黃，外酥香，內軟嫩，香甜可口。 1.將紅苕去皮切成片，入籠蒸耙，用漏勺擠壓成泥，分成10個劑子。 2.玫瑰加豆沙、熟豬油揉勻，分成10份餡料。

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

紅苕500克，豆沙餡200克，玫瑰50克，麵包粉100克，雞蛋1個，熟豬油250克。

特色：

色澤金黃，外酥香，內軟嫩，香甜可口。

製作方法：

1.將紅苕去皮切成片，入籠蒸耙，用漏勺擠壓成泥，分成10個劑子。
2.玫瑰加豆沙、熟豬油揉勻，分成10份餡料。
3.用苕泥劑子包入餡料做成圓餅，放入雞蛋液內拖過，再粘上麵包粉，最後放入七成熱的油鍋內，炸至皮酥硬、色金黃時即成。

製作要領：

油炸時油溫不宜太高，以免外焦里不熟。