概述
鱷梨鱷梨油（Perseaamericana）在分類上屬於植物油，實際上，它是從果實中榨出來的油，果實中或多或少地含有石細胞，可出油率仍能達到驚人的30%。在芳香按摩療法中，它是一種非常好的基礎油。它是一種粘性較強的油，滲透能力強，富含維生素A和維生素D、卵磷脂、鉀和維生素E。因為含有葉綠素的原因，天然鱷梨油的顏色是綠的。
詞源
Persea 是希臘文中樹的意思，而gratissima 在拉丁文中代表非常令人喜愛的。而Americana 則是指其原產地。特性
鱷梨油的保存效果良好，但是不能放在冰櫃中冷藏，因為部分成分會因而產生沉澱。精油在低溫的狀況下，出現些微混濁現象是很普通的， 甚至有些會有沉澱物產生。這兩個特點可被視為好現象，這表示植物油未經大量重複精煉。鱷梨油在低溫的狀況下會呈凝結狀態——的確鱷梨油在0℃時會呈固態，但在室溫下會再度恢復液態。未精煉過的鱷梨油是深綠色的。萃取方法
1999年由紐西蘭一位主廚和紐西蘭大學的食品研究專家研發出全新萃取技術，通過冷壓技術萃取，不添加化學物質。維生素
維生素 A、B1、B2和D礦物質
鉀、磷、鎂、硫、鈣、鈉、銅套用
鱷梨內服療效
鱷梨幾乎是一種完美的食物且易於消化。它能幫助胃部的問題、便秘或泌尿道感染，對肝臟、膽囊也有療效。
外用療效
◎上乘的皮膚表層軟化劑。
◎相較於其他植物油，鱷梨油以高度參透表皮的參透力聞名。
◎在鬆弛肌肉和按摩上極有價值。
◎對修復皮膚有很好的療效。
◎曾使用於治療雷諾氏症引。
◎滋潤、軟化和抗皺，可預防提早老化。
◎對乾燥的肌膚有效。
◎對皮膚炎也有效果
鱷梨油中含有一種非皂化的成分，有時候會被分離出來，這種成分對停經後的婦女維持肌膚柔順效果絕佳。
注意事項
一般而言，無色及漂白過的鱷梨油較為常見，但奇怪的是，它們卻反而比較貴，因為經過多重精煉、漂白，這種鱷梨油不適用於芳療。鱷梨油中一些較有效的成分，通常會被分離出來作為化妝品。鱷梨油被使用於洗髮精里，經過人及動物的肌膚和眼睛測試，有些微刺激性反應，但是並無證據顯示會造成過敏。但也有報告指出，鱷梨的葉子、果實、樹皮和種子會對牛、馬、羊、兔子以及金絲雀出現毒害現象。
化學分析
鱷梨油的典型化學分析
| 脂肪酸 | 脂肪酸（分子） | 含量範圍 | 典型含量 |
| 棕櫚酸 | C16:0 | 12.0-20.0% | 14.25% |
| 棕櫚烯酸 | C16:1 | 2.0-10.0% | 5.84% |
| 硬脂酸 | C18:0 | 0.1-2.0% | 0.1% |
| 油酸 | C18:1 | 55.0-75.0% | 65.4% |
| 亞油酸 | C18:2 | 9.0-17.0% | 14.74% |
| 亞麻酸 | C18:3 | 0.1-2.0% | 0.8% |
精油知識
| 精油，是從植物的花、葉、莖、根或果實中，通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提取法提煉萃取的植物精華。 |
