鱷梨醬

鱷梨醬，由牛油果、洋蔥、黑胡椒、玉米片、檸檬汁等材料製作而成的食品。鱷梨，Avocado，又稱牛油果，有“樹木黃油”的稱號，鱷梨所含脂肪大部分屬於不飽和脂肪酸，即含膽固醇少，又極容易被消化吸收，反而比較適宜年老體弱者調養身體食用，另外，鱷梨還具有高蛋白、高能量和低糖分的特點，故其又有“糧食水果”之稱。鱷梨的食用方法有很多，在西餐和日本料理中最為常見，可做沙拉、壽司、熱菜等。這道鱷梨醬可以當零食食用，蘸玉米片、土豆片等都是不錯的選擇。

基本信息

• 中文名：鱷梨醬
• 外文名：guacamole
• 主要原料：牛油果、洋蔥、黑胡椒、玉米片、檸檬汁
• 營養成分：脂肪、蛋白質、維生素

食品介紹

鱷梨醬（納瓦特爾語：Āhuacamōlli）是阿茲特克料理的傳統調料，用鱷梨製成醬，用來蘸著主食吃。在美國，鱷梨醬很受歡迎，是年輕人聚會時經常準備的零食，用來和炸薯片、炸玉米片等一起食用。

鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8％～29％，它的提煉油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，除食用外，它也是高級護膚品以及spa的原料之一。

鱷梨做法

鱷梨醬製作

鱷梨醬製作

1.此步驟用料步驟用時：5分鐘
牛油果1個洋蔥50克

準備食材，牛油果去皮去核，洋蔥切成細末備用

2.此步驟用料步驟用時：3分鐘
牛油果1個
牛油果最好選擇成熟度稍高一點的，很容易用勺子等壓成泥備用

3.此步驟用料步驟用時：2分鐘
牛油果1個洋蔥50克將洋蔥末倒入牛油果中，拌勻

4.此步驟用料步驟用時：2分鐘

黑胡椒半茶匙、食鹽1克、檸檬汁1湯匙

擠入檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒碎即可，還可以根據自己的口味，添加孜然粉或辣椒粉等，做成不同口味的蘸醬

5.此步驟用料步驟用時：1分鐘

玉米片100克

蘸醬具有酸甜、鹹香、清爽的特點，而鱷梨獨特的濃郁口感，綿軟細膩，豐富的質地，檸檬的清香酸甜、洋蔥的微微辛辣正好可以化解鱷梨的油感，蘸醬融合了玉米片的香脆，入口滋味無窮，做休閒零食健康又美味

烹飪技巧

簡單易做，營養健康。

營養功效

鱷梨的營養價值很好，將鱷梨比喻成森林奶油，可見鱷梨是和奶油一樣的富含營養，鱷梨能夠起到很好的養生功效，日常保健可以多吃鱷梨，鱷梨可以降低血壓，能夠降低膽固醇的含量。

鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。