簡介
鬥雞是中國古老的雞種，約有兩千多年的歷史。鬥雞作為一種娛樂活動，早在春秋時就相當流行，傳承至唐代，風靡一時，並形成了主要於清明時鬥雞的習俗。鬥雞，又稱咬雞、打雞和軍雞，屬玩賞型雞種。鬥雞是中國古老的珍稀雞種，其外貌威武雄健，生性好鬥，是
鬥雞 
鬥雞品種與分布
新疆鬥雞據史料介紹，中國是世界上馴養鬥雞的古老國家之一。《列子》有紀渚子為周宣王養鬥雞的記載。鬥雞之風在春秋時期已較為盛行。中國鬥雞按其地理分布主要有河南鬥雞、山東鬥雞等，尤以產於開封、鄭州和洛陽等地的河南鬥雞血統較純，也更著名。此外，還有安徽北部、新疆吐魯番和伊犁、雲南西雙版納和福建漳州所產的鬥雞等。
中國鬥雞按其地理分布可分為：中原鬥雞，包括河南鬥雞、皖北鬥雞和魯西鬥雞，產區位於廣大的中原黃河沖積平原一帶，目前社會存量約l萬餘只吐魯番鬥雞，分布於新疆維吾爾自治區吐魯番、鄯善和託克遜一帶，數量不多；西雙版納鬥雞，產區在雲南西雙版納傣族自治州橄欖壩一帶，全州約有l千餘只；漳州鬥雞，產於福建漳州、廈門和泉州等市，數量約2百餘只。
中原鬥雞產區在黃河沖積平原，地貌類型為沙丘、沙地與統淤平地。氣候屬半乾旱半濕潤性氣候，具有明顯的季風氣候特點。年降水量為600--800mm。種植業以小麥、玉米、花生和薯類為主，飼料資源豐富。吐魯番鬥雞產於素有火州之稱的吐魯番盆地，處低海拔地區，海拔最低處為一154m，年降水量平均雖只有25mm，但因高山冰雪融水，地下水源豐富，發展綠洲農業是該區的特點，物產豐富，主產小麥、高梁等。西雙版納鬥雞原產地橄欖壩，海拔高度為523m，四周群山環抱，瀾滄江流經壩子中心，氣候炎熱，屬典型的熱帶氣候。盛產水稻、玉米、大豆及多種熱帶作物，動、植物天然飼料資源極其豐富。吐魯番鬥雞和西雙版納鬥雞所處的生態環境有一共同的特點，長期因交通不便，與外界處於比較隔絕的狀態，自然形成閉鎖的繁育群體。此外，鬥雞品種的形成，與當地人民嗜好玩鬥雞的風俗習慣有著密切的關係。
歷史探源
鬥雞鬥雞是中國古老的雞種，約有兩千多年的歷史。鬥雞作為一種娛樂活動，早在春秋時就相當流行，傳承至唐代，風靡一時，並形成了主要於清明時鬥雞的習俗。
《史記》和《漢書》上多處記載有關"鬥雞走狗"之事。公元前770年，春秋戰國時期的魯季平子與鄰昭伯以鬥雞而得罪於魯昭公，竟互相打起架來。據山東《成武縣誌》記載："鬥雞台在文亭山後。周 渲王三年(公元前679年)，齊桓公以宋背北杏之會，曾摟諸侯伐宋，單伯會之，取成於宋北境時，鬥雞其上。"可見當時奴隸主玩鬥雞已頗盛行。魏曹時代，魏明帝於太和(公元297--235年)年問，在郵都(今河北省魏縣)築起了鬥雞台，趙王石虎玩鬥雞於此，曾有"鬥雞東郊道，走馬長揪間"的詩句。
唐代文學家陳鴻《東城父老傳》記有："玄宗(公元712--756年)在藩邸時樂民間清明節鬥雞戲，及即位，治雞坊於兩宮間，家長安雄雞，金毫、鐵距、高冠、昂尾千數，養放雞坊。"可見當時玩鬥雞到了何等程度。明高啟(公元1336--1374年)著有《書博雞者事》。今陝西寶雞還有以"鬥雞台"為地名的史跡。由此可見，中國鬥雞的形成已有悠久的歷史。
關於鬥雞的記載，早期可見於《戰國策•齊策》、《左傳》、《史記》等書。《三輔黃圖》記載漢長樂宮有鬥雞台。漢畫像石、畫像磚有屢見不鮮的鬥雞圖。唐杜淹在《吟寒食鬥雞應秦王教》中對鬥雞的場面作了淋漓盡致的描寫：“寒食東郊道，揚鞴競出籠。花冠初照日，芥羽正生風。顧敵知心勇，先鳴覺氣雄。長翹頻掃陣，利爪屢通中。飛毛遍綠野，灑血漬芳叢。雖然百戰勝，會自不論功”。
相關故事
鬥雞在唐朝，鬥雞算是普及率非常高的運動，不光在民間有著大量擁躉，即便是在皇室貴族中也大受歡迎。
唐高宗時期，親王、大員們狂愛鬥雞運動。一次沛王與英王在群雞會戰中鬥爭激烈，詩人王勃專門為沛王寫了一篇檄文，聲討英王的鬥雞，文中寫道：“兩雄不堪並立，一啄何敢自妄？養成於棲息之時，發憤在呼號之際。望之若木，時亦趾舉而志揚；應之如神，不覺尻高而首下。於村於店，見異己者即攻；為鸛為鵝，與同類者爭勝。爰資梟勇，率遏鴟張。縱眾寡各分，誓無毛之不拔；即強弱互異，信有喙之獨長。昂首而來，決勝鶴立；鼓翅以往，亦類鵬摶。搏擊所施，可即用充公膳；翦降略盡，寧猶容彼盜啼。豈必命付庖廚，不啻魂飛湯火。羽書捷至，驚聞鵝鴨之聲；血戰功成，快睹鷹鸇之逐。”。
唐玄宗在即位前就十分喜愛鬥雞活動，特別是到了每年的元宵節、清明節、中秋節，唐玄宗更是一定要聚眾鬥雞，以示天下太平。即位以後，在宮中專門修建了雞坊，選養了千餘只“金毫鐵距、高冠昂尾”的雄雞，並派五百小兒專門負責訓養。皇帝如此，達官顯貴爭先效仿。許多人為此不惜重金，以至傾家蕩產。由於鬥雞之風大興，城中男女均事鬥雞，貧寒者無資購雞，便以玩假雞為樂。《東城老父傳》中曾有記載說：每當到了鬥雞的日子，唐玄宗都會讓宮廷樂隊集體出動，後宮佳麗也紛紛出場。而“雞王”賈昌則頭戴雕翠金華冠，身穿錦繡襦褲，手執鐸拂，引導群雞氣宇軒昂走到場地中間。在賈昌的指揮下，群雞進退有度，顧盼神飛，猶如戰場上的將軍，勇往直前，不叨得對手雞血長流決不罷休。戰鬥結束之後，賈昌命令手下群雞按勝負關係列隊，接受玄宗的檢閱，然後再整齊劃一地回到御雞坊中。
傳說唐玄宗在一次出遊途中，遇一小兒賈昌玩木雞。玄宗將小兒召入宮中，使其在雞坊訓養雄雞。因賈昌訓養有方，深得玄宗賞識，遂“金帛之賜，日到其家”。賈昌在當時號稱“神雞童”，社會地位日變。他的父親去世時，唐玄宗下令“縣令為葬器喪車”。時人有詩諷刺說：“生兒不用識文字，鬥雞走馬勝讀書，賈家小兒年十三，富貴榮華代不如”。
唐朝的詩人們對鬥雞有著濃厚的興趣，張仲素的《春遊曲》：“當年重竟氣，先占鬥雞場。”張籍的《少年行》：“日日鬥雞都市裡，贏得寶刀重刻字。”於鵠的《公子行》：“馬上抱雞三市斗，袖中攜劍五陵游。”在這些人筆下，鬥雞活動不光是一種娛樂，甚至與勇氣、俠氣相關聯，實在是讓人覺得彪狂至極。
外貌特徵
鬥雞鬥雞體型高大魁梧，體質健壯，體軀長，形似駝鳥身。喙如鷹嘴，頸長，胸部發達，羽毛淺薄，頸粗壯且長。
中原鬥雞呈半棱形，頭小，頭皮薄而緊。臉坡長，毛細。冠呈瘤狀。肉垂已不明顯。喙短粗呈弧形。眼大，眼窩深，虹彩為水白眼和豆綠眼。耳葉短小。鬥雞羽色種類繁多，黑羽鬥雞羽色富光澤似黑緞，腹部絨羽為白色，公雞尾部有兩根白鐮羽，母雞應有雪花頂；紅羽公雞,呈棗紅色，鐮羽有全黑者或帶白斑，母雞帶有豇豆的紅白色。此外，還有紫羽、白羽和花羽等。脛呈肉色，無脛羽。四趾，腳趾間距離寬。
吐魯番鬥雞冠為矮小的復冠，冠、肉垂、耳葉均呈紅色。喙呈褐色，喙下長出一塊紅色的皮膚皺褶。虹彩呈紅褐色。毛色分黑色、麻色和淺栗褐色三種。公雞鐮羽呈黑色帶青銅光澤。脛呈肉色，亦有青色。有的頸羽、皮膚呈肉色。西雙版納鬥雞頭小呈半梭形。豆冠，冠、耳葉呈紅色。喙短粗呈弧形;黃或褐色。虹彩呈橘紅色。毛色種類較多，以純黑、純白和絳紅三種為主色，脛呈黃色或石板色，無脛羽。四趾。皮膚白色。
優劣評價
鬥雞養鬥雞的目的在於打鬥。鬥雞的優劣要視其斗性和鬥技。而鬥打規則隨各地不同要求而異。以數量較大的中原鬥雞為例，鬥雞愛好者常說："外觀其毛色，內審其窩份。"所謂窩份即指鬥雞的血緣關係。
鬥雞的選擇，主要以斗性頑強、特別是打鬥到最後仍有斗性、並有良好遺傳性的雞作種用，故特別重視鬥雞的血緣純度，至少查2--3代。經過近親繁殖，選育成純度很高的優良鬥雞家系，利用不同家系間鬥雞交配產生的後代，這樣的雞體質健壯，鬥技高，打法快，但遺傳性不穩定，不宜作種用。鬥雞的鬥技有幾種類型：即高頭大咬者(斗架時頭勢昂得高、斗勢好看)；平頭平身打法(斗勢不太好看)；跑圈打法(打幾下就跑圈)；四路全打者(全能，為最理想的打法)。不管那種打法，只要善打兩種以上，且有重腿，就屬優秀鬥雞。鬥雞取勝的關鍵在於打腿的準、重、快。準是指能否打到對方的頭上；重是指出腿打擊力的輕重；快是指單位時間內起腿打擊的次數並能連續打幾腿。
鬥雞要靠平時的訓練，其訓練方法可歸結為下述14種手法，即：攆、溜、轉、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、絞、擾。
產蛋繁殖
1.產蛋性能
鬥雞開產日齡：中原鬥雞性成熟較晚，母雞開產日齡一般為8個月，開產體重為2500g，開產蛋重為46g；吐魯番鬥雞性成熟晚,開產日齡為210--270d，開產體重平均為2750g；西雙版納鬥雞開產日齡為180--210d左右。
產蛋量：中原鬥雞年產蛋量為101.7土6.13個；吐魯番鬥雞年產蛋量為60--80個西雙版納鬥雞年產蛋量在100--120個之間。
蛋的品質:平均重為58.18±0.69g，蛋殼淺褐色，蛋形指數為1.3
吐魯番鬥雞蛋重大，平均蛋重為65g，蛋殼淺褐色；西雙版納鬥雞平均蛋重為40g，蛋殼白色和淺褐色，蛋形指數為1.35。
2.繁殖性能
公母比例：鬥雞的公母配種比例都較小，中原鬥雞為1：6，吐魯番鬥雞為1：4--5，西雙版納鬥雞為1：2--3。
就巢性:中原鬥雞的就巢性強，就巢率約達70%，一般每年就巢1次，每次就巢持續時間約40--50d;西雙版納鬥雞就巢性強，每次持續時間為20d左右，一年四季都可孵化。
養殖技術
鬥雞一、育雛技術
特禽新品種鬥雞以其巨大的開發價值和廣闊的市場前景，受到廣大養殖戶的青睞，養殖日漸升溫。要養好鬥雞，育雛環節最為重要，必須注意以下五點：
1、消毒。育雛工作開始前應將牆壁用10%生石灰乳劑刷白消毒，房舍內可連同育雛用具進行熏蒸消毒，每立方米用15毫升福馬林、7克高錳酸鉀進行熏蒸24—48小時，然後打開門窗通風，排出有害氣體後待用。
2、育雛方式。鬥雞一般有地面育雛、網上育雛和小床育雛三種，尤以小床育雛為最佳，其做法可因陋就簡，不拘規格，好的育雛方式可使雛鬥雞疾病發生率大為降低。
3、開食。實驗表明，雛鬥雞提早一食，能促進卵黃的吸收，有利於將來的生長發育，開食前，先給雛鬥雞飲2—3小時的清潔飲水，最好給5%左右的葡萄糖水，然後在平鋪的乾淨塑膠布上撤飼料，小米、粉料或配合飼料均可，粉碎的玉米面有利於消化，也能防止雛雞拉稀糊肛門，飼餵最為適宜。給料採取少餵勤添的辦法。儘量讓所有雛鬥雞都能吃上飼料。隨著日齡的增長和雛雞食量的增加，可以每隔2—3小時給料一次，但最好讓其自由採食。
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5、光照。雛鬥雞視力較弱，每日光照23-24小時，每15平方米雞舍，第一周齡用1個40瓦燈炮即可，懸掛於離地面2米處，逐漸過渡到自然光照。
養好雛鬥雞，除上述幾個重要的環節外，養殖密度、雞舍通風等環節也不容忽視。
二、養殖技術：
1、選育良種：要求公鬥雞體大骨壯，頸粗有力，腿粗而高，胸肌發達，雞冠鮮紅呈平瘤狀，眼大有神，羽毛貼身，姿態雄偉，體重3.5公斤以上，母鬥雞結構勻稱，發育良好，活潑好動，眼大有神，體重2.5公斤以上。
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2、搞好防疫：只有使鬥雞保持健康的體態，才能有利於馴養和繁殖，因此在春季要做好疾病的防治工作，必須保持圈舍清潔，每周可用百毒殺或滅菌靈（1∶1000倍）噴霧消毒一次，消毒液可以噴到鬥雞身上，食槽、水槽每天用0.1%的高錳酸鉀溶液刷洗一次，並做好新城疫的預防接種工作。
預防免疫後，要隨時觀察雞群免疫後的反應。如雞新城疫疫苗免疫後仍不斷出現新城疫病雞；傳染性支氣管炎免疫後呼吸道症狀反而加重了，這說明免疫失敗了。應儘快從多方面查找原因，採取積極補救措施。
3、科學配料：鬥雞生長發育快，活動能力強，能量消耗大，因此營養成份應全面，粗蛋白23%以上，必需胺基酸要齊全，青年鬥雞的飼料配方為：玉米5%、豆餅16%、高粱5.5%、魚粉8%、貝殼粉2%、骨粉1.5%、食鹽0.5%、添加劑0.5%，並搭配些菜葉等青綠飼料。
4、飼養管理：每天定時供水供食，經常保持充足清潔的飲水。要定時馴跑馴斗，馴跑時可在腿上綁上50～100克的沙袋，每天要堅持馴斗2小時，馴跑1小時，這樣才能馴出動作敏捷，具有頑強的作戰能力的鬥雞。
鬥雞耗料比較穩定，如出現耗料下降，或僅飲水不吃料，可能預示雞已感染了某些疾病，要儘早查明原因，及早治療。
三、飼養注意
鬥雞鬥雞飼養人員每天結合飼餵、上水、撒雞，到雞舍巡查，觀察鬥雞的吃食、飲水、糞便便可隨時了解雞群狀況，及早發現問題，及早處理。在巡查時，應注意以下十方面的內容。
1、有害氣體:
對鬥雞危害最大的氣體是氨氣和硫化氫。
氨氣：是一種揮發性和刺激性強的氣體，如果雞舍有大量的氨氣產生，一進雞舍就會首先感知。當嗅到氨的氣味時，說明雞舍內氨氣早已超標。
硫化氫：比重比空氣大，是一種有臭雞蛋氣味的氣體，常常積聚在地面，愈接近地面，濃度愈高。如果在雞舍的稍高處嗅到硫化氫氣味，則表明雞舍內的硫化氫已經嚴重超標。從這些變化中，可以判定空氣中是否含有有過量的硫化氫：銅質器具表面突然變黑。鍍鋅鐵器表面出現白色沉澱物。黑色美術顏料顏色褪色。
一氧化碳：是一種無味氣體，特別是用煤爐保溫的雞舍，應防止人員和雞的一氧化碳中毒。
發現這三種有害氣體超量時，應立即採取相應措施，例如適當加大通風量，更換墊料等，以減輕和杜絕對雞的危害。
2、溫度
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| 漳州鬥雞 |
飼養鬥雞，溫度至關重要。特別是小雛雞。看分散度也可以發現溫度的高低，鬥雞扎堆，密度高時，說明溫度偏低。鬥雞遠離熱源，到旁邊四散，說明溫度偏高。查看室內溫度計，可以直接發現溫度高低。發現溫度計上的溫度和實際要求的溫度不吻合時，要立即採取升溫或降溫措施，必須把溫度控制在要求範圍內。
3、通風
通風是否良好是養殖成功的關鍵。在寒冷的冬季，氣溫低，往往只注意保暖而忽視了通風。通風良好時，鬥雞只活潑好動，舍內無異味，表現為一種舒爽的感覺。一旦發現鬥雞無病打蔫、呼吸微喘，舍內異味很濃、灰塵瀰漫，應立即加強通風換氣。通風時，注意冷空氣不能直接吹到鬥雞身上。
4、糞便
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5、濕度
濕度也應符合標準。濕度高微生物易存活，如果再伴有溫度低，則更加重低溫的危害。濕度低則雞舍乾燥，鬥雞易得呼吸道病，尤其是雛雞。長時間乾燥的環境可使雛雞脫水、衰弱。因此，鬥雞舍濕度的調整也不應該忽視。
6、死雞數量
在鬥雞的生長過程中，無論是雛雞、育成雞或產蛋雞，每天都可能有極少數量的弱雞由於各種原因而死亡，這是正常現象。正常情況下，雛雞死亡率應不超過0.05%，育成雞不超過0.01%，產蛋雞不超過0.03%。若發現死亡數量過大，就應引起注意。
7、光照
除了育雛需要光照外，產蛋雞也需要補充光照。此外，還要注意光照的強弱。
8、聲音
正常情況下，雞不會發出異常聲音。發生某些疾病，如傳染性支氣管炎、慢性呼吸道病及雞新城疫時，病雞會發出咳。
遊戲評價
鬥雞鬥雞，不少官商富人，喜歡養在家中，沒事吃飽了飯撐得無奈，就牽著、拎著，找人開斗取樂。
鬥雞比較突出的有這樣兩點：首先，聽豢養者口令，一聲令下，勇往直前，至於為什麼與人家斗，人家是否招它惹它，那它就不管了。畢竟是動物嘛，好鬥是他們的天性，一日不鬥，六神無主。
其實這類動物的價值，也只在為人作樂罷了。所以，並不為多數民眾愛養。因為，更多的人考慮的是對生活有沒有用，他們養動物，主要是為了讓雞下蛋，或養羊食肉。所以，人們並沒看到滿大街都是鬥雞走狗。反過來說，如果到處都是鬥雞走狗的話，這社會非亂不可。
發展現狀
鬥雞鬥雞是中國古老的玩賞型雞種，有著數千年的歷史。鬥雞體型高大，魁梧強健，性情兇猛，天生好鬥，不畏強敵。兩雞相搏，酷似拳擊，戰法鬥技，靈活多變，騰閃擊打，嘴腿並用，重爪烈翅，針鋒相對，場面激烈緊張，扣人心弦，極富刺激性和觀賞性。
中國鬥雞，原名魯西鬥雞，是中國四大鬥雞品種之一。2001年10月被國家農業部畜牧總局命名為“中國鬥雞”並加以保種，是中國唯一的鬥雞保護品種。但是現在總的飼養數量不是很多，在魯西南地區存養量不到6萬羽，純種雞就更少。
中國鬥雞是珍貴的家禽品種資源，也是中國家禽的稀有基因之一。鬥雞的培育、飼養管理以及訓練技術，歷代留傳至今，內容極其豐富，從發掘祖國科學遺產角度出發，應加以收集、整理和研究。鬥雞因其胸肌、腿肌發達，根據國外經驗，可作為中國今後培育肉用型雞種的原始素材。
一、鬥雞發展含商機
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首先，鬥雞有很高的觀賞娛樂價值。鬥雞是中國古代流傳下來的傳統娛樂形式，至今在一些賓館、公園仍作為保留節目，受到觀眾的喜愛。據介紹，一隻品種優良、訓練有素的鬥雞售價在2000-3000元。可見鬥雞作為一種傳統風俗、一種民間娛樂、一門獨特藝術，應該保留傳承和完善提高。
其次，鬥雞是一種高蛋白、低脂肪的珍禽品種，具有較高的營養價值，是餐桌上的美味佳肴。鬥雞肉脂肪含量少，瘦肉率高，肉質鮮美細膩，具有濃郁的野味特色，有補腎、壯陽、滋補強身的功效，是當代理想的食療佳品。據測定，成年鬥雞平均屠宰率為93%，半淨膛率87.15%，全淨膛率76.55%，胸肌率17.85%，腿肌率28.35%，其肉質中各種胺基酸和微量元素含量均高於同等飼養條件下其它雞種。
第三，中國鬥雞作為一種獨特的品種資源，可以開發旅遊，成為展示地方特色的一道“招牌菜”。這一點作為四大鬥雞品種之一的漳州鬥雞開發的很有特點，當地政府為了促進地方鬥雞產業的發展，於2003年舉辦了“雞王爭霸賽”，把鬥雞作為漳州旅遊業發展的一個重要內容來抓，成為外界看漳州的一大“看點”。
二、鬥雞養殖效益高
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以養100羽為例：如果是肉食雞，半年達到3斤出欄，以每斤售價16元計算，扣除成本，半年可獲利在2000元以上；如果是蛋雞，全年產蛋60枚，以每枚售價2元計算，扣除成本，全年可獲利6000元，如果是售種蛋每隻雞一年的利潤可達100元以上。
而且在飼養阿管理方面，中國鬥雞具有易飼養、耐粗飼等優點，中國鬥雞主食五穀雜糧，用普通飼料加青草、菜葉即能達到其營養需求；體質健壯，抗病力極強，在20～30℃均能正常生長繁殖，三伏盛夏仍能正常產蛋。在飼養過程中，只要按程式做好免疫和保持飼養環境的衛生即可，飼養管理方法也比較簡單，既可圈養、籠養，又可散養，也適合大規模集約化養殖。隨著人們生活水平的提高，在飲食方面人們更加注重食品的保健性，這就拓寬了中國鬥雞開發利用的空間。對於中國鬥雞未來的發展方向。
