外貌特性
河南鬥雞（母）河南鬥雞體質類型有4種，粗糙疏鬆型、細緻型、緊湊型和細緻緊湊型。
頭呈半棱形，頭皮薄而緊，靈活而有力。喙短粗，呈半弓形，也有細直而長的竹籤喙。瞼細羽面積大，近似無羽，有的瞼坡長，有的瞼坡短，色鮮紅而有光澤。鼻高而不下凹，鼻孔大，呈窄橢圓形。虹彩有水白、豆綠、黃、紅、菊花、白沙、黑豆眼色等。水白眼為小白眼珠，黑瞳孔。耳孔圓形，覆蓋一小撮扇羽。
冠型有平冠、鵝冠和花冠。平冠（頂頭）有窄面、寬面和方頂頭（又稱印冠）等；鵝冠則比寬面頂頭寬大而呈圓形；花冠有泥鰍背花冠和麥穗花冠，泥鰍背花冠形如臥蠶，麥穗花冠若顯花紋而無肉刺。此外，還有小角花冠和大麥穗花冠（肉刺大）。其他尚有胡桃冠。鬥雞無單冠。
羽色以青、紅、白為主，其次有紫色、皂色以及花羽等多種羽色。骨骼比一般雞種發達，最突出的是腦殼骨厚，是普通雞的二倍厚。胸骨長，腿襠較寬。成年雞體重：公3500克，母2000～3000克。
品種性能
生長速度與產肉性能
河南鬥雞（公）平均體重：初生體重44克；30日齡體重198克；60日齡體重516克；90日齡體重951克；120日齡體重公雞體重1803克，母雞體重1713克；150日齡公雞2269克，母雞1990克；成年公雞3500克，母雞2250克。6-7月齡公雞平均半淨膛屠宰率82.9%，母雞84.1%；6-7月齡公雞平均全淨膛屠宰率77.85%，母雞76.63%。屠體皮膚粉白色，肌纖維中含脂肪較少，肉質較鮮，肌纖維細嫩，清燉時味道鮮美。
產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡240
河南鬥雞（母）天。平均年產蛋100枚，高者達130枚，平均蛋重55克。蛋殼較厚，平均蛋形指數1.13。蛋殼棕色、淺棕色，少數白色。公雞40日齡開始有斗性，180天才有踩母雞性徵出現，尤其睪丸發育較遲，180日齡才豌豆大。公雞配種年齡9月齡以上，第一年的小母雞應與2歲以上種公雞配種，公母雞配種比例1：（6-8），每隻公雞每天可配2-6次。公雞利用年限3-5年，母雞2-3年。
主要分布
主產於河南省開封、鄭州、洛陽、周口、南陽、漯河、許昌、平頂山、新鄉、安陽和商丘等市，鄰近扶溝、禹縣等地也有零星分布。
產地環境
河南屬暖溫帶-亞熱帶、濕潤-半濕潤季風氣候。一般特點是冬季寒冷雨雪少，春季乾旱風沙多，夏季炎熱雨豐沛，秋季晴和日照足。年平均氣溫一般在12℃—16℃之間，一月-3℃—3℃，七月24℃—29℃，大體東高西低，南高北低，山地與平原間差異比較明顯。氣溫年較差、日較差均較大，極端最低氣溫-21.7℃(1951年1月12日，安陽)；極端最高氣溫44.2℃(1966年6月20日，洛陽)。全年無霜期從北往南為180—240天。年平均降水量約為500-900毫米，南部及西部山地較多，大別山區可達1100毫米以上。全年降水的50%集中在夏季，常有暴雨。
