主要特性
體軀呈長方形，母雞全身羽毛以棕黃、紅褐二色較多，頸羽棕色，背至尾羽花褐色，腹、頸下淺黃色；公雞以紅褐、黃褐色常見，頸羽深紅或金黃色，背羽深紅色，胸羽黑色，尾羽與主、副翼羽均為紅、黑兩色相混。喙黃褐色。豆冠。脛黃色，皮膚白色。成年雞體重：公3000克，母2000克。成年雞屠宰率：半淨膛，公87.1％，母78.3％；全淨膛，公81.6％，母66.8％。開產日齡201天，年產蛋80個，蛋重49克。蛋殼呈淺褐色。
漳州鬥雞 產地（或分布）
保種方式
保種區保護
久負盛名
漳州鬥雞久負盛名。據1988年出版的《中國家禽品種志》載：漳州鬥雞和中原鬥雞、吐魯番鬥雞、西雙版納鬥雞並列為中國四大鬥雞品種。
漳州鬥雞是以觀賞或角逐為目的觀賞型品種，具有軀體高大的特點，以“烏雞紅冠”為上品，主要分布於薌城區內，在廈門、晉江、汕頭等僑鄉也有人飼養。據《薌城區志》記載：明清時期，漳州已有鬥雞。清末、民國期間，就有人從國外引進“番雞”，與本地鬥雞進行雜交繁育。民國期間鬥雞盛行，鬥雞愛好者摸索出繁育、飼養、訓練鬥雞的一整套科學的方法，在國內乃至東南亞一帶頗有名氣，常有香港、台灣、廈門等外地鬥雞愛好者組織來漳進行鬥雞交流比賽，而漳州鬥雞又在對外比賽中屢屢獲勝，具有“無敵天下”之美譽。20世紀90年代後，隨著人民生活水平的不斷提高，漳州民間的鬥雞活動有了更廣泛的發展。據不完全統計，目前薌城區鬥雞存欄數有20000多羽，並擁有一支龐大的業餘鬥雞愛好者隊伍。
繼“雞王爭霸賽”後，短短兩年時間裡，漳州鬥雞新聞不斷：薌城區成立了鬥雞同業公會，開通了世界上第一個鬥雞網站，開發了鬥雞宴，籌建全省首家鬥雞館，建設鬥雞保種場。現在，每隻鬥雞的銷售價格由兩年前的70多元上升到110多元，銷售量翻了一番。
蘊含文化
人們認為，漳州鬥雞蘊含著豐富的鬥雞文化，觀賞鬥雞也是在品味一種“鬥雞文化”。從鬥雞的繁育、餵養、訓練、打鬥，到鬥雞比賽的觀賞、鬥雞菜餚的品嘗，無不透出濃郁的文化氣息。河南民間鬥雞協會副主席李永年主編的《中國鬥雞》一書，總結出鬥雞的斗勢有高頭大咬、四平頭、下涮頭、插花頭、鎖脖子、拱地龍6種，戰術有借嘴、接嘴、乾腳、連腿、鑽檔、別翅6路。在法國北部，鬥雞傳統已延續幾個世紀，鬥雞愛好者堅持認為鬥雞是一門藝術，政府也以“保護傳統”的名義立法，使鬥雞比賽取得了合法地位。
漳州鬥雞的歷史演進中也有一種 “南南融合”的獨特文化景象，閩南人闖南洋，導致南洋“番雞”與漳州本地鬥雞的選種、選配與打鬥。據記載，迄今印尼、菲律賓各地華裔及土生華人仍盛行鬥雞，據說是由漳州傳去的。
由雞觀人，透過鬥雞看地域人文性格。漳州鬥雞文化不知不覺地融合於漳州人的身上，漳州鬥雞“生命不息，打鬥不止”，也與閩南人“愛拼才會贏”的理念不謀而合。
鬥雞的比賽規則
經過100多年的演化，在漳州鬥雞基本上形成一套約定俗成的較為完整的比賽規則。
場地：鬥雞場地鋪地毯，用60－70厘米高竹圍打成圓形，直徑一般不小於6米（竹圍長約20米）。
鬥雞：雙方雞主根據鬥雞的雞齡、體重、高度、戰績等情況進行比賽。雙方鬥雞現場過秤，相差在100克以內；雙方雞齡相當（有老中青和是否有腳劍之分）；參照雙方勝負戰績，經衡量協商後，如同意對雞，即可放雞決戰。
放雞：雙方雞主抱雞進場，裁判員看鐘點吹哨放雞，三個雙鬥腳後裁判即宣布比賽進行有效。不到三個雙鬥腳，有一隻雞跑了，裁判即宣布比賽無效。
勝負：在3個小時內，有一方雞出聲敗走為輸，如雞主愛惜雞，不讓其出聲敗走，可拋白毛巾認輸；雞主入場隔雞者，判隔雞方為輸，3小時內被鬥倒地斷氣者為輸；3小時內一方被打倒在地，但不出聲，經一分鐘逼一次仍不出聲，雞主又不認輸，不去隔雞，堅持3個小時到，判和場。
相關信息
自2003年元宵節漳州市薌城區政府主辦了一場“雞王爭霸賽”後，漳州鬥雞一夜之間聲名鵲起。兩年來，漳州鬥雞走南闖北，廈門、深圳、蘭州都能看到漳州鬥雞的雄姿。
品種性能
1.生長速度與產肉性能
雛雞在30日齡前生長較慢，體重達到500克以後生長速度加快。成年公雞平均體重2760克，母雞1560克。成年公雞平均半淨膛屠宰率87.11%，母雞78.33%；成年公雞平均全淨膛屠宰率81.55%，母雞66.75%。
2.產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡300天。年產蛋數窩，每窩產10-12枚，平均年產蛋80枚。平均蛋重50克。平均蛋形指數1.29。蛋殼灰白色或淺褐色。公雞性成熟期240天。公母雞配種比例1：（5-10）。在12月份至次年3月份馴斗和育雛較好。母雞就巢性很強，年就巢數次，每次20天左右。公雞利用年限3-5年，母雞2-3年。
