蝦肉月餅屬於中國美味糕點系列。
材料
主料：精白麵粉500克,蝦仁150克,淨豬腿肉750克,熟豬油200克,白糖150克,醬油100克,精鹽5克。
特色
色澤金黃，質地酥鬆，味美鮮香。
做法
1、制餡.蝦仁，豬腿肉洗淨，斬成肉末，放入盆內，加入白糖，醬油，精鹽，攪拌至有粘性時，下入蝦仁拌和，即成餡心；
2、制皮.將3/5麵粉放在安板上，中間做一個坑，加入3/4熟豬油，用手拌和擦透，即成油酥面。將剩下的麵粉放在案板上，也在中間做一個坑，加入餘下離熟豬油和八成熱的開水，用手抄拌均勻，再使用權勁揉至麵團軟滑發光，即成皮面。將皮面和油枚面分別差成長條，各揪成20個劑子，包攏擔緊，口向上放在案板上，按扁，用擀麵杖擀成橢圓形，用右手乍右上角捲起，捲成花捲狀，再用右手拇指按住餅坯左面花紋，食指按住右面必需品部向下壓，使餅坯翻一個身，用手掌按成直徑9厘米，中間略厚邊緣略薄的圓形皮子；
3、包餡。左手掌托皮子，右手挑蝦肉餡，放在皮子中心，隨即收口包攏捏緊，口向上放在案板上，按成直徑5厘米的圓餅，然後將餅翻身，在餅的中心蓋上印，即成月餅生坯；
4、烘餅。將月餅生坯口向上放在烤盆內排齊，入80。C熱的烤爐內烘焙約兩三分鐘，見月餅底面呈淡黃色時，用右手五指鉗住餅的四周翻個身，再烘約5分鐘，見餅面呈金黃色時再翻個身，再烘約兩三分鐘，以手摸餅四周，如裡面蝦肉餡變硬，則證明已熟，便可出爐裝盆。
盤點各地各口味月餅
百科各式月餅
| 月餅是中秋節的傳統食品，最初為形如滿月的餅，外觀為原形，表示團圓之意，後來也有方形或其它形狀的。月餅外層通常以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多樣。月餅品種多樣，包括廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等。 | |
| 各地月餅 | 廣式月餅 | 蘇式月餅 | 京式月餅 | 秦式月餅 | 潮式月餅 | 徽式月餅 | 滇式月餅 | 瓊式月餅 | 衢式月餅| 港式月餅 |
| 各口味月餅 | 自來紅月餅 | 酥皮月餅 | 白月餅 | 酒香月餅 | 水晶月餅 | 冰皮月餅 |提漿月餅 | 炭燒月餅 | 麻薯月餅 | 空心月餅 | 奶香月餅 | 冰皮月餅 |朱古力月餅| 雲腿月餅 | 鮮肉月餅 | 冰激淋月餅 | 雜糧月餅 |鹹肉月餅 |鮮花月餅 | 棗泥月餅 | 五仁月餅 | 牛舌月餅 | 蓮蓉月餅 | 苔菜月餅 | 蝦肉月餅 | |
