歷史由來
潮式月餅潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。
製作工藝
主料
潮式月餅紫蘭花低筋粉800克、紅雙圈高筋粉200克。
輔料
細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、大8純香豬油280克。
原料配方
油皮：紫蘭花低筋粉300克、紅雙圈高筋粉200克、細糖90克、大8純香豬油150克、蛋黃100克、水240克
油酥：紫蘭花低筋粉500克、大8純香豬油280克
製作方法
1、油皮:所有材料混勻，攪拌至麵筋擴展，待用;
2、油酥:所有材料充分拌透，待用;
3、用大包酥法將包入油酥的麵團擀至均勻厚薄(約3mm)，捲起成圓柱形，鬆弛;
4、將鬆弛好的麵皮切分，切面朝上擀薄，包入各式餡料，成型;
5、入爐烘烤。
所屬菜系
粵菜即廣東菜，是中國漢族八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。
風味特點
潮式月餅潮式月餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥。
食用方法
潮式月餅吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。
月餅分類
潮式月餅按照口味分類，主要品種有綠豆沙月餅、烏豆沙
月餅、水晶月餅、芋餅等。另常見的最少、做工最簡的餅種老婆餅、老公餅。
按照做法分類，一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。
食品禁忌
膽囊炎、膽石症患者
膽囊炎、膽石症患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病癒合不利，應控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌鹹食，而有的月餅含鹽量較多，食後常會感到口乾舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。
中秋月餅的種類盤點
| 我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。我國月餅按產地分有：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有伍仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。 |
盤點各地各口味月餅
百科各式月餅
| 月餅是中秋節的傳統食品，最初為形如滿月的餅，外觀為原形，表示團圓之意，後來也有方形或其它形狀的。月餅外層通常以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多樣。月餅品種多樣，包括廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等。 | |
| 各地月餅 | 廣式月餅 | 蘇式月餅 | 京式月餅 | 秦式月餅 | 潮式月餅 | 徽式月餅 | 滇式月餅 | 瓊式月餅 | 衢式月餅| 港式月餅 |
| 各口味月餅 | 自來紅月餅 | 酥皮月餅 | 白月餅 | 酒香月餅 | 水晶月餅 | 冰皮月餅 |提漿月餅 | 炭燒月餅 | 麻薯月餅 | 空心月餅 | 奶香月餅 | 冰皮月餅 |朱古力月餅| 雲腿月餅 | 鮮肉月餅 | 冰激淋月餅 | 雜糧月餅 |鹹肉月餅 |鮮花月餅 | 棗泥月餅 | 五仁月餅 | 牛舌月餅 | 蓮蓉月餅 | 苔菜月餅 | 蝦肉月餅 | |
