原文摘錄
一時，只見丫頭們來請用點心。賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這裡來，大家隨便吃些罷。”丫頭們聽說，便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣。這盒內是兩樣蒸食，一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。（第四十一回：賈寶玉品茶攏翠庵 劉姥姥醉臥怡紅院）考證分析
《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，乾之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水沖入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。”《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。”
藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麵粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。具體做法可參考菱粉糕、山藥糕以及栗粉糕。
做法
藕粉桂花糖糕做法：鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉、麵粉、乾酵母、桂花一起和麵團；面發好後上鍋蒸20分鐘。
做法二食材：牛奶、藕粉、麵粉、白糖、桂花糖、發酵粉
做法：
1、牛奶與發酵粉攪拌均勻後，加入藕粉、麵粉、桂花糖和白糖再攪拌；
2、模具里刷一層油，將麵糊倒入，約6-7分滿，再放到溫暖的地方發酵至8-9分滿；
3、將發酵好的麵糊放進蒸鍋里，用中、低火蒸大約40分鐘即可。
《紅樓夢》中的誘人美食
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