簡介
紫薑紫薑就是新收穫的生薑，因尖部發紫而得名，曬乾後紫色消失。育因嫩薑是從母體上分化而來的，也叫做“子姜”。明朝大醫藥學家李時珍曰：“凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之邪。”
這就是說，紫薑是一種很好的保健食品。此姜要等太陽高升後才可吐掉，否則無效。它並不是很辣，若能嚼一嚼咽下去水分那就更好了。
功效
噙紫薑之前，麝月曾給寶玉拿來一蓋碗的“建蓮紅棗兒湯”來喝，寶玉喝了兩口。此湯中的建蓮子，產於福建，是去皮去芯的淨蓮子，吃時可以直接取來下鍋，清朝人認為建蓮是蓮子中最上等名貴的。在第10回張太醫給秦可卿診病時，處方上寫著：建蓮子七粒去心，紅棗兩枚。秦氏服下後果然覺得“略好些”可見建蓮的功效。
建蓮子紅棗湯，味道香甜醇厚，賈府上下都極寵愛寶玉，除了照顧其飲食周到，還細心防備著生怕他得上疾病，於是這建蓮子紅棗湯一來可以定神補心有益無害，二來也可為接下來要噙的那片稍有辣味的“法制紫薑”了，緩和一下口感。可見丫頭們對寶玉的照顧十分細微，賈府的生活習慣也是這等的高貴從容。
做法
所謂“法制紫薑”，即蘄州特產的一種油姜。自古及今，蘄州為江北地區最大的生薑種植基地，油姜為蘄州歷代的一大特產，即選用上好的嫩薑，因嫩薑上多帶有紫色，故蘄州人謂之紫薑，一般採用紫薑加上香油、食鹽等祖傳配方精製而成。明清之際的“法制紫薑”，為當時旅蘄的南京商人王元豐商號所產，今據王元豐商號後人說，當年他們的老祖宗製作油姜有一套獨特的配方和製作方法，從選姜、配料到封缸等都有嚴格地規定，象蘄簟、竹夫人一樣，歷來作為饋送親友之佳品。如第五十二回，麝月又捧過一小碟法制紫薑來，寶玉噙了一塊。此處的“法制紫薑”，指的就是蘄州油姜。法制者，如法炮製也，而非法蘭西製造的姜。
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