基本信息
作 者：肖桂林 主編
出 版 社：原子能出版社
出版時間：2003-9-1
版 次：1頁 數：336字 數：250000印刷時間：2003-9-1開 本：紙 張：膠版紙印 次：I S B N：9787502229535包 裝：平裝
內容簡介
煎炸菜好學易做，百姓飯桌的必備菜，600款美味集中華美食之大成。合理飲食使幼兒正常成長，青少年發育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，患者早日康復。
本套菜譜共30本，匯集了南北方以及各種風味的菜系，每本600餘種做法。本書介紹了煎炸菜的做法，簡單好學易做，是符合大眾口味的家居生活常備書籍。
合理飲食使幼兒正常成長，青少年發育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，患者早日康復。
目錄
一、豬肉類
麻辣豬肉干
炸響鈴
清炸裡脊
廣東酥炸肉
裹炸異香肉
家制香炸醃肉
酥糊裡脊
酥炸肉脯
炸豬排（一）
炸豬排（二）
炸兩樣
炸肉咕嚕烹
軟炸腰花
脆皮炸腸頭
炸裡脊
廣東肉
南煎丸子
煎炸裡脊
炸鹿尾
軟炸肉
香炸五花腸
椒鹽肝卷
乾炸肝花
酥炸肥腸
焦溜肥湯
清炸大腸
網油釺肝球
軟炸排骨
焦熘排骨
五香排骨
椒鹽排骨
海南豬肝
炸溜肝尖
炸豬腰子片
琉璃丸子
玻璃櫻桃肉
核桃丸子
高麗丸子
麵包香丸子
元寶肉片
溜白肉豆腐丸子
焦溜丸子
糖熘丸子
薑汁丸子
酸甜丸子
奶油吉利丸子
桂花肉（一）
桂花肉（二）
麻花肉
夾沙肉
冰糖肉
高麗肉
荔枝肉
金橘酸甜肉
咕嚕肉
糖醋咕嚕肉
仔酥肉
紫酥肉
脆漿裹肉
黑米鍋巴肉
蜜灸水脆油
面拖裡脊條
……
二 雞肉類
三 鴨肉類
四 蛋類
五 牛羊肉類
六 水產類
七 豆類及其他
……
