做法一
主料
排骨1000克，大蒜3瓣，地瓜粉1大匙（註：可酌情配料），
調料
食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，辣椒粉1大匙，五香粉1小匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖1大匙，
五香排骨做法
五香排骨1、排骨洗淨，加入酒、糖、鹽、五香粉、地瓜粉醃至入味，
2、蒜洗淨切末，
3、鍋內放油，燒至七成熱，用中火將排骨稍炸至肉變色後即撈起瀝油，
4、鍋內留底油，將蒜末、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、水調勻倒入鍋中煮開，再放排骨，改小火慢鹵至湯汁剩一半，並且排骨熟軟入味即可。
特點
五香味濃，肉香味美。
廚師一點通
這道菜也可以調好滷汁後入蒸鍋蒸熟。
基本內容
五香排骨
原料
豬排骨300克，蔥5克，姜2克，白糖3克，精鹽3克，醬油2克，味素1克，紹酒5克，甜麵醬5克，八角5克，熟豬油25克，豆瓣醬8克。
製法
（1）蔥、姜洗淨，切末入缽，加豆瓣醬，用小麵杖搗爛，加精鹽、味素、醬油、白糖、紹酒拌勻。八角碾成粉，加精鹽置鍋上炒約1分鐘，離火加入味素拌勻。
（2）將豬排骨斬成重約60克的塊，在排骨中間剞一刀，再用刀背將排骨逐塊平拍一兩下，然後入瓷盤中，放入豆瓣醬拌勻，醃漬3小時至入味。
（3）炒鍋上火，加入熟豬油燒至五成熱，放入排骨、甜麵醬和少許水，燒沸後用小火燜燒約10分鐘，至排骨呈黃色入味時裝盤，撒上八角粉拌勻即成。
特點
色澤醬黃，酥香入味，冷、熱吃均可。
原滋原味--五香排骨功效作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
