冰糖肉

冰糖肉

冰糖肉是一道以豬肉為主要食材製作的美食。

主料

豬肉(肥瘦) 150克

調料

白砂糖 100克 雞蛋 60克 紅綠絲 1克 糖桂花 1克 澱粉(豌豆) 25克 小麥麵粉 25克 豬油(煉製) 100克 各適量

類別

私家菜

口味

色澤黃亮,肉質鮮穌脆甜香。

食物做法

1.先將豬肉用白水煮熟,再將煮熟的白肉切成長3.3厘米、寬0.7厘米、厚1厘米的肉條。

2.雞蛋打磕在碗裡,加水澱粉、麵粉、清水75克攪成蛋糊。

3.炒勺放在旺火上,倒入豬油,燒至四五成熱,再把肉條放在蛋糊里抓勻,迅速撥散,炸1至2分鐘,待呈金黃色時倒在漏勺里內,瀝油,待用。

4.原炒勺內放入白糖,在微火上不斷攪炒,約2分鐘,到糖已能拔絲時,下入桂花攪拌一下,即將炸好的肉條放入勺內,顛翻炒勺,隨把青紅絲撒在肉條上,然後將肉條倒在大盤內,趁熱逐條攤開,待糖凝結後,盛在盤中即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們