炸肉咕嚕烹

3克 3克 5克

主料

豬肉(肥瘦) 300克

調料

大蔥 3克 薑汁 2克 大蒜 3克 醬油 5克 鹽 4克 料酒 10克 味素 2克 植物油 50克 澱粉(豌豆) 55克 各適量

類別

私家菜 滋陰調理 貧血調理 健脾開胃調理 低溫環境作業人群食譜

食物做法

1.蔥切絲，蒜切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約100克；將淨豬肉切成長3厘米、寬0.8厘米的條，加鹽、料酒稍醃，再用水澱粉掛糊；用碗盛入醬油、料酒、鹽、味素、蔥絲、薑汁、蒜片、清湯50毫升兌成汁待用。
2.鍋上火，注入油，燒至六成七熱時下入掛糊的肉條，炸至不連不粘呈金黃色時撈出控油，原鍋上火，倒入炸好的肉條，烹入碗汁，快速顛勺出鍋即可。