罐子雞

罐子雞，仔雞酥爛，原汁原味，湯清味鮮。小瓦罐直接上桌，保持了食品的熱度。

原料

罐子雞

仔母雞肉500克，雞油1克，姜片1克，料酒l0克，蔥花0.5克，精鹽10克，熟豬油25克。

做法

1.將雞肉剁成約26.5毫米的塊，用料酒、姜片醃漬10分鐘。炒鍋內加熟豬油，燒至五成熱時，將雞肉入鍋，加入精鹽煸炒至七八成熟。
2.小瓦罐洗淨，將煸炒好的雞肉放入罐內，加清水500克，用小火煨爛離火，淋入雞油，撒上蔥花，連罐上桌。

特色

仔雞酥爛，原汁原味，湯清味鮮。小瓦罐直接上桌，保持了食品的熱度。

製作要領

1.雞肉一定要選用新鮮的仔雞肉，不要選用老雞肉；
2.入罐煨煮時要用小火長時間煮至酥爛。

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