製作方法1

要炒糕粿先要蒸糕粿,就是把粳米先磨成粉漿,粉漿中加適量的礬。把粉漿先倒一部分在墊有白布的蒸籠中,先蒸熟第一層,再倒入粉漿,蒸熟第二層,如此反覆下去,一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天,讓其變硬。要炒時先得把粿切成三角形的小塊,洗淨鍋後放爐上熱油,放下粿塊,調入鹽水、咖喱,炒好後先裝盤,再把香菇、蝦米、雞蛋、豬肉炒香勾芡,淋在炒好的粿塊上。裝

糕粿由於是一層一層地炊熟,故其粿肉層次分明,又由於調入咖喱,雞蛋,所以色澤鮮黃,既好吃又好看,老少都喜歡。
製作方法2

糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟,製作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蚝等多種配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒醬、味素、魚露、雪粉水,上湯炒勻。
特色
糕粿外酥內嫩,鮮香微甜,色澤金黃鮮艷,香味飄溢,口感鹹、甜、香、辣兼備。