烘山竽

烘山竽

烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜,烤紅薯,有利於預防動脈硬化,高血壓,過渡肥胖等。山芋經儲存入冬,則澱粉轉化為糖,甜度增大,烤食格外香甜,遠遠即可聞到烤山芋的焦香,吸引著路人的食慾。路人雙手捧食,一邊暖手、一邊品嘗,別有風味。烘山芋香甜可口,上海人不論男女老少,人人愛吃,有人常常以此當飯,可謂越吃越香、百吃不厭。 大足石刻《金薯傳習錄》:“治濕熱黃疸,番薯煮食,其黃自退。”紅薯性平,味甘,健脾益氣,益腎強腰,通大便,適用於夜盲症、中老年人夜尿頻多、習慣性便秘,常用有利於預防動脈硬化,高血壓,過渡肥胖等。

特點

“烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜,烤紅薯,有利於預防動脈硬化,高血壓,過渡肥胖等。山芋經儲存入冬,則澱粉轉化為糖,甜度增大,烤食格外香甜,遠遠即可聞到烤山芋的焦香,吸引著路人的食慾。路人雙手捧食,一邊暖手、一邊品嘗,別有風味。烘山芋香甜可口,上海人不論男女老少,人人愛吃,有人常常以此當飯,可謂越吃越香、百吃不厭。 大足石刻《金薯傳習錄》:“治濕熱黃疸,番薯煮食,其黃自退。”紅薯性平,味甘,健脾益氣,益腎強腰,通大便,適用於夜盲症、中老年人夜尿頻多、習慣性便秘,常用有利於預防動脈硬化,高血壓,過渡肥胖等。

嚴重毒害

煤炭烘烤產生毒素

醫生表示,街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的,烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染,而且烤後擺到爐上,又沒有防塵衛生設施,再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳,還能產生多種有害物質,有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃了這些烤紅薯,會導致慢性砷中毒,嚴重者會損害消化、呼吸系統。

化工桶變紅薯爐

由於商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶,這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶,有的是化工原料桶,桶內殘留著化學原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。烤紅薯經過高溫以後,有害氣體都吸附到紅薯上了,若這些化工產品成分裡面含有苯,就會對人的呼吸道和神經系統造成危害,食用後會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油,這些桶因為沒有經過徹底的消毒,衛生狀況也無法保障

黑斑紅薯吃了中毒

特別需要提醒烤紅薯愛好者注意的是,小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤,在烤熟的紅薯上,原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專家稱,呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,這種毒素會使生紅薯變硬、發苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅,進入人體後對肝臟有害。因吃了黑斑紅薯發生急性中毒的病人,會出現嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重者會發高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。發現中毒,應立即催吐、導瀉,並急送醫院治療。

微波爐做法

把買來的山芋(地瓜)洗乾淨,放到微波爐裡頭去,小的高火大概3分鐘吧.大的延長一點.轉好不急著拿出來,放裡面悶一會5~10分鐘吧.就能吃了.什麼料也不用加.味道就是本身的味道,很香,甜甜的.栗子山芋要比紅心山芋轉出來好吃.

特色小吃集(五)

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