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簡易家常菜2688例為您打造最健康、最簡易的家常菜譜。
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省事+養生的菜譜=現代人最關注
內容簡介
本書按著食材來分類，分為蔬菜、菌類、豆製品、畜肉、禽蛋、水產、堅果、雜糧等幾大類囊括了生活中最常見的食材，每一種食材都給了若干種簡便做法，此外還非常詳細地介紹了每種食材的營養價值、飲食宜忌、選購保存、烹飪要點、健康提示等，讓讀者既吃得美味，又吃得健康。
本書全彩印刷，24開，一菜一圖。
作者簡介
甘智榮
中國烹飪大師
國際烹飪大賽評審
雕刻大師
從事烹飪工作多年，是”智榮廚藝”網站的創辦人，現擔任東南教育集團等多所大中院校專業主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝。特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組合。
曾在酒店及多家烹飪報刊上做過專業技能講座，參與編寫了《飲食與健康》《四季飲食》，主編了《雕刻與圍邊入門》等書，為弘揚中華飲食文化作出了極大的貢獻。
目錄
蔬菜熟吃有學問
烹飪菌類有竅門
食用菌豆類的注意事項
食用畜肉的注意事項
禽肉的選購及處理
水產品食用安全常識
不同人?巧吃禽蛋
1、蔬 菜
菠菜
沙姜菠菜/菠菜冬粉
上湯菠菜/菠菜排骨/菠菜蛋湯
油菜
雙冬扒油菜/上湯油菜
香味牛方/油菜炒豬肝/海米油菜玉米湯
菜心
香菇蚝油菜心/鹽水菜心
蘑菇小番茄扒菜心/菜心豆腐炒雞肉/筍菇菜心湯
芥菜
芥菜青豆/芥菜葉拌豆腐皮
芥菜炒牛肉/芥菜梗炒肉丁/芥菜土豆煲排骨
大白菜
開洋白菜/枸杞大白菜
一品大白菜/大白菜冬粉鹽煎肉/白菜粉條丸子湯
圓白菜
千層圓白菜/珊瑚圓白菜
熗炒圓白菜/圓白菜燜羊肉/圓白菜果香肉湯
萵筍
熗拌三絲/脆嫩雙筍
萵筍拌三明治/萵筍炒肚條/萵筍豬蹄湯
白蘿蔔
泡蘿蔔條/菊花蘿蔔絲
干貝蒸蘿蔔/白蘿蔔絲煎帶魚/白蘿蔔牡蠣蛋湯
胡蘿蔔
蜜餞胡蘿蔔/胡蘿蔔燴木耳
胡蘿蔔炒蛋/胡蘿蔔炒豬肝/胡蘿蔔炒茭白
西藍花
什錦西藍花/鹽水西藍花
西藍花燒鯽魚/西藍花炒鮮魷/西藍花牛尾湯
菜花
青椒炒菜花/泡菜花
素熘菜花/香菇燒菜花/菜花肉片
黃瓜
木耳拌黃瓜/拍黃瓜
黃瓜東坡肘/松子墨魚醬黃瓜/黃瓜玉米羹
苦瓜
苦瓜泡菜/大刀苦瓜
苦瓜炒蛋/苦瓜牛柳/苦瓜海帶瘦肉湯
冬瓜
芝麻醬冬瓜/油燜冬瓜
冬瓜雞蓉百花展/火腿冬瓜夾/冬瓜草菇煲鴨肉
南瓜
八寶南瓜/大棗蒸南瓜
西芹燉南瓜/豉汁南瓜蒸排骨/南瓜牛肉湯
西紅柿
麻醬西紅柿/奶油西紅柿
芙蓉西紅柿/西紅柿燒雞/西紅柿燉牛肉
茄子
清蒸茄子/松仁脆皮茄子
五味茄子/豬蹄扒茄子/豆腐茄子苦瓜煲雞
辣椒
油燜雙椒/青椒皮蛋
尖椒炒雞肝/蝦膠釀柿子椒/雙椒爆羊肉
竹筍
鮑汁扣筍尖/雪菜春筍
竹筍肉絲/筍乾魷魚絲/鱸魚筍片湯
2、菌類、豆製品
3、畜肉
4、禽蛋
5、水產
6、堅果、雜糧
