釀柿子椒

食品原料

小柿子椒8個(300克左右)
豬肥瘦肉150克
荸薺50克
水發香菇50克
海米20克
醬油辦茶匙
紹酒2茶匙
蔥末、薑末各少許
水澱粉1湯匙
鹽少許
清湯少許。

製作方法

1、將柿子椒洗淨，從有蒂的一邊連蒂一起切下，當作“蓋子”，將柿子椒的籽除乾淨，當作盛放肉餡的容器，用開水焯一下，撈出待用。
2、將豬肉剁成末；將荸薺、水發香菇切成小丁；將海米泡軟，切成小丁。
3、炒鍋中倒入2湯匙油，用中火燒至溫熱，放入蔥末、薑末炒香，倒入豬肉末、荸薺丁和香菇丁煸透，再倒入海米末、醬油、鹽同炒，用水澱粉勾芡，製成肉餡，均勻地裝入每個柿子椒內，蓋上“蓋子”，擺入盤中，入蒸鍋蒸透取出。
4、將蒸柿子椒時盤中的湯汁潷到炒鍋里，加入少許清湯、鹽、紹酒燒開，用水澱粉勾芡，澆在蒸好的柿子椒上即可。

注意事項

為了美觀，柿子椒的大小最好均勻一些，個數和肉餡的多少酌情增減；沒有荸薺可用冬筍；蒸的時間不要過長。