苦瓜牛柳

菜名。

用料

苦瓜，胡蘿蔔各一根這個要根據各人需要 1+0.5花費1.5元
紹酒：1湯匙(15ml)
生抽： 2湯匙(30ml)
東陽江豆鼓： 4茶匙20G 蒜茸，薑末，白砂糖各1茶匙，5G
水澱粉： 2湯匙(30ml)
油： 200ML(實蚝20ml)

製作過程

苦瓜要去籽，切片，斜著切比較好，胡蘿蔔也要切片，書上是寫切菱形片，其實是一樣的，依照個人喜歡怎么切都無所謂的。切好的苦瓜要先在燒開的水裡過一遍，這樣做說是能去除部分苦味。牛裡脊先放鍋里快速滑炒至散開，撈出瀝乾油份。鍋中留底油，燒熱後將蒜茸，薑末和豆鼓醬放入爆香，最後放入胡蘿蔔，苦瓜片和牛裡脊大火翻炒約三分鐘即可。