圖書信息
出版社: 中國紡織出版社; 第1版 (2010年7月1日)
叢書名: 尚錦100系列
平裝: 95頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7506465612, 9787506465618
條形碼: 9787506465618
尺寸: 23.8 x 16.6 x 0.8 cm
重量: 340 g
內容簡介
《百吃不厭的家常小炒》內容簡介：最常見的食材、最家常的做法，好學易做的經典美食，百吃不厭！ 最常吃、最經典的家常美食，最全面、最深入的菜品解析，營養知識，烹飪技法，廚事竅門，集權威專家與身邊百姓共同的智慧，傾力打造出讓你一學就會的家常菜譜！
目錄
入廚基本知識
切的基本刀法
常見料形示範
如何判斷油溫
畜類
獵
糖醋裡脊
醬爆肉丁
清炒肉片
醋烹肉片
魯式炒肉
芋頭燒排骨
飄香排骨
肉絲炒香菜
炒三丁
乾煸肉絲
肉末雪菜
肉片炒圓白菜
香菇肉片
肉絲炒合菜
肉絲炒豆芽
裡脊炒筍絲
胡蘿蔔炒肉絲
韭香裡脊絲
裡脊絲炒榨菜
酸菜冬粉炒肉
五花肉炒泡菜
肉片燜扁豆
冬筍肉絲
萵筍炒肉片
豉椒肉絲
火腿南瓜炒山藥
熘三樣
炒豬肝
荔枝腰花
爆雙脆
乾煸肥腸
香乾蕨菜炒耳絲
臘肉炒藜蒿
腐乾鹹肉
杭椒豆乾炒鹹肉
青蒜炒肚片
牛
冬筍炒牛肉
紅燒牛肉
花椰菜炒牛肉
苦瓜炒牛肉
麻辣香鍋
魚香牛肉絲
花菇炒牛柳
家鄉炒牛肉
青蒜炒臘牛肉
貴州筍燒牛肉
豉椒牛肉
黑椒牛柳
芹菜牛肉丁
紅油牛脯
醋椒牛柳
紅燒牛蹄筋
羊
胡蘿蔔燒羊肉
風味羊排
兔
醬爆兔肉
麻辣兔丁
雙椒兔丁
禽類
雞
可樂雞翅
茄汁雞球
魚香琵琶翅
黑筍子燒土雞
咖喱雞塊
韭黃雞絲
雞米芽菜
椒麻雞片
乾鍋雞雜
牛肝茵炒雞肫
香辣雞肫
鴨
虎頭鴨丁
家常鴨血
鵝
燒鵝腿
嫩薑炒鵝脯
青蒜炒鵝腸
鵪鶉
栗子炒鵪鶉
水產類
雙椒美味牛蛙
水晶蝦仁
麻辣鱔段
軟熘鱔絲
豆豉爆海鮮
酸辣魷魚絲
韭菜墨魚絲
泡椒蛤蜊
蔬菜&菌菇&豆製品
麻辣藕丁
虎皮尖椒
青豆茄丁
椒麻茄子
魚香茄子
碧綠榨菜
清炒苦瓜
熗炒萵筍絲
酸菜土豆泥
鹹蛋黃煸南瓜
小炒木耳
乾燒筍尖
乾鍋腐竹
乾鍋娃娃菜
乾鍋筍
小炒香菇
黑木耳炒百合
蔥香木耳
蘆筍炒木耳
素燒雞腿菇
焦熘豆腐
紅燒日本豆腐
宮保豆腐
