豉椒牛肉

豉椒牛肉，是潮州的一道地方特色菜。主要原料是豆豉和辣椒。豆豉和辣椒本來就堪稱下飯王，炎炎夏日，就讓這濃油赤醬和清新爽淨的奇妙搭配，色香味俱全，入口方嫩滑可口。

華夏菜譜大全:

豉椒牛肉

菜譜類別：

潮州菜

菜譜製作：

主料： 牛肉3兩（約120克），青、紅燈籠椒塊1/2隻量，豆豉1/2湯匙，蒜茸1/2茶匙，生抽2茶匙，胡椒粉、生粉各少許，水1茶匙，生油1杯。 配 料： 醃料：糖、生粉、胡椒粉各少許，生油1湯匙。芡汁：糖1茶匙，鹽、蚝油、生粉各1/2茶匙，麻油少許。 做 法： 1、牛肉切薄片，加入醃料醃十分鐘。2、豆豉用匙壓爛，加入蒜茸及一茶匙水拌勻。3、燒熱一湯匙油，放入青、紅椒，加水少許，炒熟鏟起。4、將鑊洗淨，燒熱油，放下牛肉泡嫩油，取出瀝油，原鑊爆香豆豉和蒜茸，放下牛肉回鑊，加入青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。 備 註： 牛肉片泡嫩油時，要燒熱鑊至冒煙才放下油，待牛肉放入油中泡至褐色取出，入口方嫩滑可口。