香辣雞肫

飲食不佳雞肫10個，冬筍50克，泡菜50克，紅辣椒50克，大蒜50克，雞蛋清、濕澱粉、黃酒、醬油、清湯、鹽、味素、芝麻油各適量。 1、雞肫剔除筋膜，洗淨，每個對切開，在凸的一面剞十字花刀，大的切成2塊，同放碗內，放鹽、雞蛋清、濕澱粉漿好。 3、鍋中留油，下冬筍、紅辣椒、泡菜炒一下，加入黃酒、醬油、鹽、味素，並放少許清湯，用濕澱粉勾芡，倒入雞肫，大蒜末，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤即可食用。

用途:

健脾養胃 脾胃虛弱 飲食不佳

材料:

雞肫10個，冬筍50克，泡菜50克，紅辣椒50克，大蒜50克，雞蛋清、濕澱粉、黃酒、醬油、清湯、鹽、味素、芝麻油各適量。

做法:

1、雞肫剔除筋膜，洗淨，每個對切開，在凸的一面剞十字花刀，大的切成2塊，同放碗內，放鹽、雞蛋清、濕澱粉漿好。紅辣椒均切作細末，大蒜剁作泥。
2、炒鍋放火上燒熱，放菜油燒至七成熱，下漿好的雞肫，炸至八成熟時，倒入漏勺瀝油。
3、鍋中留油，下冬筍、紅辣椒、泡菜炒一下，加入黃酒、醬油、鹽、味素，並放少許清湯，用濕澱粉勾芡，倒入雞肫，大蒜末，翻炒幾下，淋上芝麻油，裝盤即可食用。