素燒雞

素燒雞

素燒雞是家常菜,食材有豆腐皮,白糯米。

原料:

豆腐皮2張,白糯米500克,白糖200克,花生油250克,紅棗、金錢餅、冬瓜、糖各100克,芝麻油適量

製作方法

1. 冬菇泡軟切末,油菜燙熟切末,榨菜洗淨切末。
2. 熱鍋加油10克,倒入冬菇、油菜、榨菜及味素1克、醬油2克小炒,撈起。
3. 將味素1克,醬油10克、水適量拌勻,將皮浸泡其中,濕透立即撈起瀝乾(如浸泡過久,豆腐皮會酥爛掉),每5張一疊,分成兩疊。
4. 將兩疊豆腐皮擺平相交,將冬菇、油菜、榨菜攤在豆腐皮上,豆腐皮左右兩邊往內折後,由下往上捲成圓卷,上蒸籠蒸約2分鐘,取出。
5. 熱鍋加油,放入豆腐卷,炸至金黃色,撈起切段即可。

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