碧綠榨菜

原料 調料 小貼士

用料

原料 青筍5千克,香菜100克
調料 鹽80克,糖、味素各5克, 紅油50克

做法

青1筍頭去皮,切成1厘米厚、8厘米長的片,用鹽75克醃製約1小時,用網將筍片裝好捆緊,用水板上壓重物,將水分壓乾。
2香菜洗淨切成節,和榨菜拌勻,加鹽、糖5克、味素、紅油拌勻,裝盤即可。
小貼士
青筍用鹽拌勻後醃1小時，用重物壓上，要翻動青筍幾次確定壓不出水來才好。