臘肉炒藜蒿

臘肉炒藜蒿，原料是藜蒿、臘肉、蒜，製作方法簡便，是一道不可多得的美食。做法是蒸米飯的時候，將臘肉放在蒸屜上一起蒸熟。藜蒿擇去小葉子和根部的老莖，洗淨後折小段。飯蒸好了，臘肉也就好了，稍涼後切成薄片。蒜切末。

原料：

藜蒿、臘肉、蒜

做法：

1、蒸米飯的時候，將臘肉放在蒸屜上一起蒸熟。
2、藜蒿擇去小葉子和根部的老莖，洗淨後折小段。
——判斷藜蒿老還是嫩，很簡單，用手指輕輕一折，能很容易脆生生地被折斷或掐斷的就是嫩的莖，反之就是老的。老莖要丟掉，別舍不得，因為即使炒熟了也是跟草一樣嚼不動的，呵呵。
3、飯蒸好了，臘肉也就好了，稍涼後切成薄片。蒜切末。

‍
4、5、6、將臘肉片下入鍋中，加1勺油，蒜末，煸炒2-3分鐘，至臘肉的肥肉部分變透明。

‍
7、8、下入藜蒿，加少許鹽翻炒均勻。
——因為臘肉是熟的，藜蒿也很易熟，所以炒兩三分鐘即可。臘肉是鹹的，鹽看著放。
9、加一點點白糖，翻炒均勻，即可起鍋。
——炒小菜時，起鍋前加一點點白糖可以提味，這是跟俺媽學的，不習慣的省略也行。

‍