乾鍋娃娃菜

乾鍋娃娃菜

乾鍋娃娃菜是一道美食,是由五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥姜蒜、橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉等食材製作而成。製作簡單,營養豐富。在口味上屬於鮮辣味系列。翻炒數下,沿著鍋邊倒入米醋,最後加入雞精和少許鹽,盛在提前預熱過的鍋煲里即可上桌。娃娃菜洗淨切片後不需要焯水,洗淨後只需將其瀝乾水分,再下入油鍋中煸炒,菜葉在煸炒的過程中表面因失去水分而微微發焦,味道和口感都很好。

基本信息

乾鍋娃娃菜

食材明細

主料:

五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥姜蒜。

調料:

橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許

製作過程

1.娃娃菜兩個。

乾鍋娃娃菜乾鍋娃娃菜

2.青紅椒一些。

3.娃娃菜切開。

4.鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水,可用手輕輕摁壓,擠出水份。

5.五花肉切薄片,大蒜分開蒜白,蒜青切小段。蒜瓣切大塊,生薑切薄片。

6.鍋內燒2匙油,放入五花肉片小火煸炒。

7.煸至肉片熟時,放入豆豉,紅油豆瓣醬翻炒,再放入大蒜,生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味。

8.最後加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

9.將乾鍋放火上加入1大匙油,放入花椒,紅椒炒出香味。將娃娃菜轉至乾鍋中,點上酒精燈便可邊熱邊吃。

菜品做法

乾鍋娃娃菜乾鍋娃娃菜

主料:娃娃菜、臘腸

輔料:蔥、蒜

調料:乾辣椒、花椒、醬油、香油、米醋、雞精、食鹽、花生油乾鍋娃娃菜做法

1.娃娃菜洗淨後沿著葉子的生長方向切成3、4片,廣式臘腸斜刀切成2mm厚的片。乾紅辣椒段浸在熱油里微火炸出香味,撈出來備用。

2.淨鍋里燒熱油,加入蒜片煸至顏色微黃。

3.再加入蔥花爆香。

4.撒入花椒粉。

5.香氣出來後倒入娃娃菜,中小火煸炒。

6.待葉片表面炒出焦色後加入乾紅辣椒段和臘腸片繼續炒香,淋入醬油。

7.然後依次倒入白糖和香油。

8.翻炒數下,沿著鍋邊倒入米醋,最後加入雞精和少許鹽,盛在提前預熱過的鍋煲里即可上桌。

1.娃娃菜怎么炒最好吃?娃娃菜洗淨切片後不需要焯水,洗淨後只需將其瀝乾水分,再下入油鍋中煸炒,菜葉在煸炒的過程中表面因失去水分而微微發焦,味道和口感都很好。

2.這道菜也可以將臘腸換成用五花肉做出來的臘肉,炒之前在鍋里只加一點點油就可以了,小火慢慢地將臘肉里的油脂煸出來,待其吐油後再放在食材即可。

3.鍋煲的妙用:一邊炒菜一邊在另一個灶上預熱鍋煲,菜炒好後就可以立刻倒在裡面,一起端上桌。上面的菜快吃完時,鍋煲底部的菜還是熱的,保持了最佳的味道和口感

做法三:

1.準備好材料,五花肉切片,用味極鮮醬油,鹽,十三得醃製十分鐘

2.娃娃菜洗乾淨,撕成塊,放開水中焯水,過青後撈出備用

3.醃好的五花肉下油鍋中炒出油至金黃色

4.加入豆腐乾及茶樹菇一起煸炒

5.加入焯過水的娃娃菜一起翻炒均勻,加入美極鮮醬油,鹽,十三香,老抽,蚝油炒勻

6.砂鍋中放油,下乾辣椒及花椒爆香後加入炒好的娃娃菜及青蒜

7.蓋上蓋燜煮五分鐘

8.蓋上蓋燜煮五分鐘,一鍋色香味俱全的乾鍋娃菜可以上桌了

小竅門:

1、喜歡娃娃菜軟爛,可以煮十分鐘

2、可以加入自已喜歡的蔬菜,如豆腐、芹菜等

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