冰糖月餅：又稱混糖月餅，多產于山西北部和內蒙一帶，和我們常吃的月餅有所不同，這的月餅叫素月餅，也就是說月餅里沒有什麼果脯、豆沙、干貝、肉鬆之類，充其量是在月餅的表面放一些碎冰糖和芝麻，無污染的特級小麥粉，純葫油和一級的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現磨現用，不加任何添加劑，採用具有二百多年歷史的傳統工藝烘焙而成出品的月餅色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。
冰糖月餅
中秋節剛剛過去，又臨近國慶放長假。我因為要上班而不能回老家和親人們團聚，所以就邀請姐姐哥哥兩家到我這裡來度假。哥姐給我帶了很多禮物，但最讓我意外而又高興的卻是幾袋冰糖月餅。因為工作關係，已有多年不曾回家鄉去過中秋節了，也有好久沒有吃到這種家鄉特製的冰糖月餅了。記得小時候，每逢八月十五臨近，姐姐就會被喊去幫忙包月餅。那月餅就是剛剛烤制出爐的冰糖月餅。走近這個加工廠，空氣中都瀰漫著這種月餅的香味，大門外常常扒著很多饞嘴的小孩子。姐姐她們十幾、二十幾個女孩子圍著幾個大圓筐，個個雙手靈活，只需幾下，一個月餅就包好了。那時包十個月餅是一分錢，姐姐手快，一天能掙一塊多錢呢。所以，中秋過後，姐姐就能靠自己的勞動所得添置一件新衣服跑前跑後顯耀著，讓我和哥哥眼紅。姐姐總是那么好，會捎帶著給哥哥買本小人書，給我買雙新襪子和手絹，我們就更喜歡姐姐了。中秋節那天，月餅在我們的盼望聲中上市了。那時，再窮的家庭也要為孩子們買幾個月餅嘗嘗鮮。我和哥哥姐姐總是催促奶奶快去排隊，那天要站很長的隊呢。等奶奶買回月餅，她就會分給我們每人一樣多，連爺爺也是一樣的。中秋節的晚上，早已等得不耐煩的孩子們早早就抱著一床蓆子，鋪在小鎮外那條小路的樹蔭下，那是平時人們常常來此乘涼的地方。我們也圍坐在奶奶身邊，奶奶搖著一把蒲扇，為我們驅趕蚊蟲。這時，每個孩子手裡都會拿著一個這樣的冰糖月餅仰躺在蓆子上面，邊看著月亮慢慢升起，邊品嘗月餅的香甜。大人們都這樣告訴我們：“月餅里有冰糖這是代表著甜蜜，這桂花是月圓桂香，這五仁代表秋天新瓜新果的豐收年景，還有這圓圓的外形是團圓美滿，這中間點著的幾個小紅點是吉祥平安，所以啊，把這一個月餅吃下肚去，就能幸福平安，團圓美滿呢”。望著月亮，奶奶告訴我：月亮裡面的那些陰影是一個叫吳剛的人，玉帝罰他去砍那棵桂花樹，說砍倒了就可以下凡回家了。可是那樹邊砍邊長，所以，他只得每日不停地砍著，想回到人間來。奶奶說著我看著，真的好像那月亮里有樹有人，還為那吳剛叫冤呢：這樣砍著豈不是永遠也回不來嗎！這冰糖月餅得一小口一小口地吃，你就是想快也快不了。因為這餡裡面有很多冰糖顆粒，硬硬的，吃快了沒準把小牙都咯掉了。所以，一個月餅我們通常吃很久才吃完它。月餅吃完了，月亮也升到正空了，大地如白晝一樣亮。大人們三三兩兩拉起了家常，而我們則拿出早就準備好的小瓶子去抓螢火蟲。記得那個時候好像還有秋蟬，哥哥他們幾個男孩都拿著電筒去柳樹上抓蟬或者是那種專在柳樹上活動的我們稱之為“水牛”的蟲子，長著很長很長的犄角。哥哥提著它們的角來嚇唬我和姐姐，然後大家滿世界瘋跑笑鬧。大人們在這一晚上一般都特別寬容，任我們胡鬧。鬧夠了才各家喊各家的孩子，回家睡覺了。那晚，月亮最圓最亮，把螢火蟲放在蚊帳里看它一閃一閃，我們的睡夢也因此而最香甜。中秋過後，分來的月餅吃完了，還想著央求奶奶再買一次回來分。奶奶總是變戲法似的掏出一個來，分成四份給爺爺姐姐哥哥和我。這應該是奶奶的那份，她總是捨不得吃，又都分給了我們。想起那個時候過中秋，幾多快樂，那種發自內心的狂喜，至今還猶在耳目。現在的中秋未到，各大超市月餅紛紛亮相，品種多不勝數。那華麗的包裝，那過分熱情的推銷，卻難留住顧客的腳步。一來人們生活水平提高了，多嫌月餅過於甜膩；二來這月餅價格貴的不正常，不知道是買月餅還是買包裝。中秋那天，我和老公專程買幾個月餅送到兒子的學校去，等他下自習回來，三口兩口就吞下去了。我問他什麼滋味，答曰：“不知道，沒吃出來”。我再嘆：“這是十二塊錢一個的月餅啊，怎么就沒有味道呢?”。哥哥給我帶來的這幾包冰糖月餅，無論是包裝還是價格都很廉價，在我的家鄉可能也有很多人不喜歡它了。但我卻喜歡它的回味悠長，猶如這人生一樣，甜蜜的滋味是要慢慢品嘗的！
中秋月餅的種類盤點
| 我國月餅經過長期的演變和發展，花樣不斷翻新，品種不斷增加，地區的差異使品種外觀、口感、味道各具獨特風格。我國月餅按產地分有：京式、廣式、蘇式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講，有伍仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。 |
