菜譜名稱
木犀瓜片所屬菜系
魯菜製作材料
主料： 雞蛋150克 黃瓜150克調料： 大蔥10克 花椒3克 料酒5克 鹽3克 大豆油30克 味素2克
製作工藝
1. 將雞蛋磕在碗內攪勻；2. 黃瓜洗淨，切成菱形片；
3. 炒勺上火加熱，倒入雞蛋液炒熟，盛入碗內；
4. 炒勺內加油燒熱，放入蔥花熗鍋，倒入黃瓜片，放入料酒、浸泡花椒的水、精鹽翻炒幾下；
5. 倒入炒好的雞蛋炒勻，加入味素裝盤即成。
菜品口感
色澤美觀，清淡鮮香。食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，含有多種維生素，是護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
雞蛋：與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。營養成分
熱量 479.35 千卡維生素B6 0.01 毫克
蛋白質 22.34 克
脂肪 43.77 克
泛酸 0.04 毫克
碳水化合物 11.72 克
葉酸 5.6 微克
膳食纖維 1.74 克
維生素A 375.19 微克
維生素K 0.7 微克
胡蘿蔔素 145.2 微克
硫胺素 0.2 毫克
核黃素 0.47 毫克
尼克酸 0.7 毫克
維生素C 15.2 毫克
維生素E 31.52 毫克
鈣 149.33 毫克
磷 239.05 毫克
鉀 405.92 毫克
鈉 1564 毫克
碘 40.8 微克
鎂 43.83 毫克
鐵 4.73 毫克
鋅 2.36 毫克
硒 7.26 微克
銅 0.39 毫克
錳 0.43 毫克
盤點東北菜
| 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。 |
