菜系
白扒松茸蘑東北菜
功效
延緩衰老食譜糖尿病食譜防癌抗癌食譜
口味
原本味
工藝
扒
製作材料
主料
松蘑(乾)40克
調料
料酒10克,鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)5克,豬油（煉製）35克
食品特色
蘑香味濃，鮮嫩潤滑，回味悠長，此為吉林名菜。
製作工序
1.將松茸蘑輕輕颳去根部泥土，漂洗乾淨，放入少許高湯鍋中略焯後撈出，瀝淨湯水，用不鏽鋼刀順長切成厚片，整齊地擺入盤中。
2.炒勺上火加豬油，加入高湯600克、料酒、精鹽，燒開撇去浮沫，輕輕將松茸蘑推入炒勺內，燒開後用小火煨透，將湯汁收濃，用濕澱粉勾芡，淋入豬油，大翻勺，加味素，出勺盛入盤內即成。
食譜營養
松蘑(乾)：松蘑中含有鉻和多元醇，可醫治糖尿病；松蘑內的抗氧化礦物質還可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。同時松蘑有很好的抗核輻射作用。松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。中醫認為，松蘑具有強身、健胃、理氣、化痰、止痛、驅蟲、抗癌和治療糖尿病的功效。常吃松蘑可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。
所含營養素
不計烹飪過程的損耗熱量(410.96千卡)維生素B6(0.05毫克)蛋白質(5.83克)脂肪(36.06克)碳水化合物(27.20克)葉酸(38.84微克)膳食纖維(14.04克)膽固醇(32.55毫克)維生素A(15.85微克)胡蘿蔔素(38.80微克)硫胺素(0.04毫克)核黃素(0.60毫克)尼克酸(9.37毫克)維生素E(1759.54毫克)鈣(6.86毫克)磷(156.08毫克)鉀(961.30毫克)鈉(1382.17毫克)鎂(20.20毫克)鐵(62.66毫克)鋅(2.21毫克)硒(48.29微克)銅(0.71毫克)錳(0.47毫克)
盤點東北菜
| 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。 |
