扒猴頭蘑 ，主要原料是猴頭菇、火腿等，本菜清鮮軟嫩，營養豐富。
主料：猴頭菇250克、火腿100克。
輔料：冬筍25克。
調料：豬油（煉製）25克、鹽5克、料酒2克、花椒2克、味素2克、大蔥5克。
1.將水發猴頭蘑用水洗淨，切成較厚的片碼在盤內。火腿、冬筍均洗淨切成小片。
2.勺內放熟豬油，添雞清湯200克，加蔥姜塊、精鹽、料酒、浸泡花椒的水、味素，放入冬筍片、火腿片，再將猴頭蘑片推入勺內蓋嚴，移在小火上煨半小時，再移到中火上掀蓋，取出蔥、姜塊，用濕澱粉勾芡淋明油，翻個兒出勺即成。
| 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。 |
猴頭蘑（Hericium erinaceus(Bull.)Pers），又稱刺蝟菌、蝟菌。屬擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、非褶菌目、猴頭菌科、猴頭菌...
基本資料 概述 生長背景 發育條件 栽培技術三鮮扒猴頭蘑是一道十分美味的料理，其主材料為猴頭蘑、鮮冬筍、口蘑、銀耳。
簡介 原料 製法克，水發猴頭250克，雞湯300克，素油75克，味素3克，鹽2克，蔥10克，料酒10克，濕澱粉5克。 1．將水發猴頭蘑用水洗淨，切成厚長片，正面向下、碼...
原料 特色 所屬菜系 操作 營養價值紅扒猴頭蘑是一道美食，原料是乾猴頭蘑、雞湯。
主要原料 製作方法 效用說明內蒙古傳統名餚。以內蒙古特產猴頭蘑為主料扒制而成。用小火煨熟，待湯汁略收濃，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油，大翻勺後裝入盤內，四周用制好的猴臉點綴即成。
製作方式 特點沙參6克，水發接頭蘑150克，熟山雞腿100克，火腿25克，冬筍25克，精鹽1.5克，紹酒5克，花椒水5克，雞湯200克，味素0.5克，蔥5克，姜5克，...
材料: 做法:材料: 天門冬6克，水發猴頭蘑100克，熟雞腿肉100克，香菜5克...猴頭蘑用水撕成塊，碼在盤內的另一邊。香菜切成毀，蔥、姜切成塊。姜塊用刀拍松...、花椒水、雞腱肉、猴頭蘑、天冬。湯燒開後，蓋上蓋，移在文火上燜10分卸。取去...
紅燒猴頭蘑是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。此菜色澤紅潤，蘑片軟熟，汁濃味鮮。山珍猴頭與豬肉經烹製而成。猴頭質嫩肉美、營養豐富是高級天然滋補品，有助消...
菜名 所屬菜系 食品用料 製作方法 食品特點