菜譜名稱
海米扒白菜
烹製材料
主料：白菜400克 海米50克。
調料：料酒10克 味素2克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 豬油（煉製）50克。
烹製工藝
1、把白菜順直一剖為二片，用開水燙熟，投涼後順刀切成1厘米寬的條，整齊地碼在盤內。
2、勺內放豬油，用蔥、姜塊炸鍋，添肉清湯150克，放調料，下海米、白菜條，然後取出蔥、姜塊，煨四分鐘，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盤內即成。
菜品特色
形狀整齊，色澤潔白，鮮嫩清淡。
食譜營養
海米扒白菜白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。 蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
盤點東北菜
| 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜餚。它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國。東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。 |
