圖書信息
出版社: 青島出版社; 第1版 (2011年12月1日)
叢書名: 邊學邊做
平裝: 71頁
正文語種: 簡體中文
開本: 24
ISBN: 9787543676480
條形碼: 9787543676480
尺寸: 16.6 x 14 x 0.4 cm
重量: 159 g
內容簡介
《好吃易學128例:學做麻辣川菜》內容簡介：中國烹飪大師張恕玉，知名營養專家王作生推薦！簡單?易學?易做！講解詳細，步步分解，人人都會做。營養?美味?健康！科學配膳，口味多樣，味道不一般。
目錄
01細說川菜
川菜的口味特點
川菜的美味秘訣——味汁
魚香汁
怪味汁
蔥油汁
麻辣汁
蒜泥汁
椒麻汁
特色辣醬汁
風味辣椒汁
02超經典川菜
夫妻肺片
棒棒雞
蒜泥白肉
口水雞
川北涼粉
四川泡菜
魚香肉絲
回鍋肉
歌樂山辣子雞
宮保雞丁
花椒雞丁
水煮魚
麻婆豆腐
龍抄手
鍾水餃
燃面
03家常川菜
四川燻肉
麻辣雙耳
野花椒泡耳片
酸辣腰片
五香牛肉
香辣雙脆
麻辣牛筋
麻辣牛百葉
白斬雞
紅油腐竹雞片
怪味仔雞
椒麻雞絲
泡椒鳳爪
脆爽紅油海蜇絲
辣拌小乾魚
川味紫甘藍
山椒拌白蘿蔔
辣黃瓜條
芥末涼粉
麻辣裡脊
乾鍋茶樹菇炒臘肉
水煮牛肉
酸辣碎米肉
五香風肉
宮保肉花
乾煸牛肉絲
蒸冬菜肉餅
鹹燒白
泡椒牛百葉
乾燒蹄筋
脆辣雞胗
多味雞片
魚香雞茄煲
桂花紅油雞
紅火麻辣雞
紫雲雞豆花
泡椒鴨片
剁椒炒田雞
糖醋魚片
回鍋魚
香辣蟹
酸菜魚
魚香牙片魚
香辣魚塊
麻辣小蝦米
怪汁脆鱔
椒麻黃花魚
山椒白菜條
紅油豆皮
虎皮尖椒
剁椒白菜
麻辣冬筍
糟汁冬筍條
乾煸芸豆
家常豆腐
魚香茄子
水煮蘑菇
魚香豆腐
什錦沙鍋
口蘑煲毛肚
麻辣燙鍋
瓦罐煨牛肉
白果燉雞
麻辣魚頭煲
鴛鴦魚頭鍋
臘肉綠豆湯
沙鍋魚頭
水煮魚火鍋
小知識
川北涼粉的由來
歌樂山辣子雞的由來
宮保雞丁的由來
水煮魚的由來
麻婆豆腐的由來
龍抄手的由來
鱔魚宜現殺現烹
巧烹茄子更美味
魚頭補腦功效佳
