原料

A料:醬油、米酒各1大匙,乾生粉1小匙。
B料:糖、醋各1/2小匙,醬油、米酒、辣豆瓣醬各1大匙,水1杯
C料:水生粉1小匙
製作
1.雞腿洗淨,切塊,加A料醃10分鐘,茄子洗淨,切塊;大蒜、姜去皮,和蔥均洗淨,切末。2.鍋中倒6大匙油燒熱,放入雞腿炸至金黃色,撈出瀝乾,鍋中繼續加熱,放入茄子炸軟,撈出瀝乾。
3.鍋中倒1大匙油燒熱,爆香蔥、姜及大蒜,放入雞腿、茄子和B料炒勻,盛入煲鍋中,以小火燜煮10分鐘,加入C料調勻,撒上蔥末即可。
以雞腿肉為主料,茄子為配料的一道美味粵菜。
《精選美味家常湯煲1688道》是2009年中國紡織出版社出版的圖書,作者是尚錦文化。
內容簡介 目錄作品目錄目錄川味情(自序)話說魚香味菜餚的烹製技藝一、魚香味的由來及定義二、魚香味的特點三、魚香味的基本調味料四、魚香味的烹製原料五、魚香味的成因六、魚...
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天天享魚,該書籍是由人民軍醫出版社於2006年首次印刷出版發行的。
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