魚香雞茄煲

以雞腿肉為主料，茄子為配料的一道美味粵菜。

原料

雞腿300克，茄子150克，蔥2去，姜3片，大蒜3粒
A料：醬油、米酒各1大匙，乾生粉1小匙。
B料：糖、醋各1/2小匙，醬油、米酒、辣豆瓣醬各1大匙，水1杯
C料：水生粉1小匙

製作

1.雞腿洗淨，切塊，加A料醃10分鐘，茄子洗淨，切塊；大蒜、姜去皮，和蔥均洗淨，切末。
2.鍋中倒6大匙油燒熱，放入雞腿炸至金黃色，撈出瀝乾，鍋中繼續加熱，放入茄子炸軟，撈出瀝乾。
3.鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蔥、姜及大蒜，放入雞腿、茄子和B料炒勻，盛入煲鍋中，以小火燜煮10分鐘，加入C料調勻，撒上蔥末即可。