多味雞材料: 調料:
三黃雞 1 只（約500 克）
香蔥 3 棵
生薑 1 小塊
食用油 10 克
醬油 1 小匙
芝麻醬 1 小匙
花椒粉 少量
辣椒粉 適量
香醋 1 小匙
精鹽 3 小匙
白糖1 小匙
味素2小匙
做法:
1.將雞宰殺洗淨；香蔥洗淨切段；姜洗淨切片；
2.往鍋里放適量水，燒開，把雞放進去，同時加入蔥段、薑片、鹽，蓋上鍋蓋用大火煮10 分鐘，將雞撈出，切成小塊，放在盤內；
3.把芝麻醬放在小碗裡，加入鹽和煮雞的湯，調成糊狀；把辣椒粉放在小碗內加少許鹽調和，把食用油燒熱，澆在辣椒粉上，拌勻；
4.把花椒粉均勻地撒在雞塊上，再撒上糖、鹽，倒入醬油、醋、味素、辣椒粉和芝麻醬，拌勻後即可。
特點:
色澤美觀，酸鹹麻辣。
此菜口味多樣，可根據自己喜好增減調味料。
菜的營養價值
雞肉：黃母雞肉能助陽氣、曖小腸、止泄精；母雞肉可治風寒濕痹、病後產後體弱身虛；公雞肉有益於腎虛陽痿者服用；烏骨雞肉既是營養珍品，又是傳統中藥，單用或配製複方，可補氣血，調陰陽，養陰清熱，調經健脾，補腎固精，常用於病後康復和男女生殖系統疾患。 三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。
健康提示：
本菜含動物脂肪相對較少，含蛋白質較多，而且做菜中重用芝麻醬，芝麻醬有益智健腦、強壯骨骼的作用，因此本菜不僅有利於兒童生長發育，也是適宜各種年齡人的美味佳肴。
