紅油海蜇

紅油海蜇，原料有海蜇皮400克，味道可口。

主料：

海蜇皮400克

調料：

乾辣椒粉、大蒜、白醋、精鹽、白糖、味素、香油、植物油

製法：

1.將海蜇切成絲，用清水泡5小時，使其去淨泥沙和鹹味。乾辣椒粉20克用熱油炸成紅油。大蒜10克去皮洗淨，剁成末。
2.取一小碗，放入蒜末、紅油、1匙半白醋、少許精鹽、1/3匙白糖及少許味素、香油調成味汁。
3.將泡好的海蜇絲撈出，瀝乾水分，拌入調好的味汁，裝盤即可上席。

說明：

成菜汁色紅潤，清脆爽口，酸辣開胃，是一款高檔風味菜餚，佐酒，下飯均佳。