乾燒蹄筋

材料

豬蹄筋、豬瘦肉、泡辣椒、蔥白段、姜、牙菜、精鹽、味素、糖色適量。胡椒粉、料酒、鮮湯、芝麻油、花椒、菜油。

乾燒蹄筋

所屬菜系

家常菜譜

做法

1、豬肉剁成肉末。牙菜洗淨切成長1.5厘米的節。泡辣椒去蒂，籽切成長段、姜拍破；

2、乾豬蹄筋用溫水泡軟、去油皮和雜質，放在90度開水中燜至軟；

3、炒鍋至旺火上，放油燒至四成熱。下泡辣椒、姜，蔥炒香，加入鮮湯，料酒，精鹽，味素，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火燒至軟入味，剷出；

4、菜油燒至三成熱，放豬肉末燒香，加料酒，牙菜節炒香，倒入燒蹄筋的湯汁和蹄筋，自然收汁，待汁乾亮油，蹄筋發亮時放入芝麻油推勻裝盤即成。

營養價值

豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。