麻辣裡脊

豬裡脊肉、油菜心、澱粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味素、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。 2、炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味素稍炒，盛出放盤內；將醬油、白糖、花椒粉、薑末、味素、水澱粉、鮮湯調成芡汁。 3、鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

材料

豬裡脊肉、油菜心、澱粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味素、炒香芝麻、花椒粉、醬油、白糖、豆瓣辣醬、紅油各適量。

做法

1、將裡脊切成大薄片，加醬油，蛋清，澱粉抓勻；油菜洗淨焯水過涼，姜切末。
2、炒鍋注油燒熱，下入油菜，加鹽、味素稍炒，盛出放盤內；將醬油、白糖、花椒粉、薑末、味素、水澱粉、鮮湯調成芡汁。
3、鍋內注油燒至四成熱，下入肉片滑散至熟倒出；再下入辣椒、豆瓣醬，烹入芡汁，加肉片，淋紅油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。