酸辣腰片

酸辣腰片，以豬腰子為主要食材的美食。

菜系及功能:家常菜譜
酸辣腰片原料:鮮豬腰200克。涼粉100克，黃瓜50克。辣椒油10克，醋10克，薑末5克，蒜末5克，蔥花5克，熟白芝麻3克，熟花生仁5克，白糖3克，精鹽5克。
酸辣腰片的做法:
1)豬腰去掉表皮筋膜及腰臊，洗淨，切成薄片，放入沸水鍋焯熟，撈起晾涼。
2)涼粉用水沖一下，切成一指條，放入盤底，腰片放上而．
3)取一隻碗，放入辣椒油、醋、薑末、蒜末、花椒油、熟白芝麻、白糖及精鹽，調成味汁。
4)黃瓜洗淨，切成片，圍在盤邊，再淋上對好的酸辣汁，撤上花生仁和蔥花即可。
料理要訣：豬腰的腰臊一定要去淨，焯水時間不宜太長，否則會老。