簡介
御好燒御好燒“お好み焼き”，日語發音作okonomiyaki，意思是“隨妳喜好”。也就是說，只要妳喜歡的材料都可以放到鐵板上煎，算是相當受歡迎的百姓鐵板燒料理的一種。
各地風味不同，最有名的是大坂燒。用小麥粉加入捲心菜雞蛋豬肉魷魚煎烤後澆上御好燒專用醬、蛋黃醬，再撒上海苔、柴魚片、紅姜等。
美津の於1945年（昭和20年）開業，迄今已有近70年歷史，是“御好燒”發燒友的必到之地。
這是日式煎餅最基本款。在基本款中再加入中華炒麵，用煎蛋疊起來的是廣島燒。 東京口味的則要在煎餅當中挖個圓洞，放入加了太白粉的勾芡再煎烤而成。此外還有沖繩口味的ヒラヤーチー（Hirayachi）等。
來源
御好燒（日文：お好み焼き おこのみやき）是源自日本的一種小食。有兩大派系，即關西風御好燒(大坂燒)和廣島風御好燒(廣島燒)，實際上兩者發展的始發點也不同。關西風御好燒的基礎上，將洋白菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。
有些人認為，關西風御好燒的發源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到義大利的軍艦廚師，吃到薄餅後，使用日本的材料改制，得到海兵們的好評，在吳市內供應了。二戰時期，聘用在吳海軍工廠的大坂廚師學到這種煎餅，回大坂開店，改良和發展成目前的關西風御好燒。 關西風御好燒，有時也可加進麵條，稱之現代燒(モダン焼き)。
美津の於1945年（昭和20年）開業，迄今已有近70年歷史，是“御好燒”發燒友的必到之地。
營養價值
1、傳統的御好燒是用豬肉來替代玉米腸的，而且有的還會放入炒麵。
2、如果想做出傳統的樣子，一定要多放洋白菜，這樣餅才會看起來很厚。
3、淋上御好燒醬和使用番茄沙司的口味是兩種感覺，可以根據自己的喜歡選擇。
4、也可以根據自己的喜好放入炒麵和一些應季蔬菜。
5、煎的時候火不要太大。
發展歷史
明治時代在東京，有了叫做冬冬燒的簡單醬油味的煎餅，這可能和的文字燒(もんじゃ焼き)也有著發源關係。 1910年代，日本引進的辣醬油開始普及，也套用到冬冬燒，改稱為一錢洋食。這是水混和麵粉，放在平面鐵板上烤，加上蔥、豆芽等少量蔬菜的，類似天津煎餅的食品。因為價廉，一錢(0.01日圓)就可以吃到的洋味食品，故稱。 到二戰後，日本的食生活也開始平穩，在原來的一錢洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉類、煎雞蛋等，或還加上炒麵，按照客戶的御好(嗜好)調製的豪華食品也有了。這就是廣島風御好燒。
燒製法
典型廣島風御好燒製法如下
1.首先將雞蛋、水、湯料和麵粉混合成比較稀的麵漿，放在熱鐵板上拉成圓型，灑點柴魚粉。
2.迅速擺放大量洋白菜絲(高麗菜絲)和綠豆芽，灑鹽和胡椒麵，再擺蔥花、炸面花、豬肉、墨魚等，從上面灑少量麵漿。
御好燒3.同時，在旁邊，用鹽、胡椒麵和清酒等炒麵。
4.等洋白菜等蔬菜開始軟化後，將煎餅和蔬菜等一起翻倒，壓平。
5.在旁邊，煎一個半熟的雞蛋，擺在炒麵上，上面再擺煎餅。
6.將整體翻倒，表面塗大量帶甜味的濃辣醬油，灑柴魚絲、青海苔粉供食。
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