百科名片
減肥食譜，經過科學分析，按照減肥需要，採取表格或其他比較整齊的形式，編輯起來供人參考的、日常飲食方面的書或手冊。
特點及原則
特點：
1、目標性：針對需要減肥的群體；2、簡易性：每人都可以操作；3、靈活性：按照時節、區域的不同有所變通；4、針對性：個人按自己情況考慮原則：
1、主食不可以不吃；2、不必拒絕肉類；3、要減少攝取甜食、酒及糖份高的水果。
健康減肥食譜原則
1、限制總能量 要逐漸降低能量的攝入，同時輔助適量的體力活動。成年的輕度肥胖者，每月體重減輕0.5kg～1.0kg為宜，即每天減少125kcal～250kcal的能量攝入。成年中度以上的肥胖者每月體重減輕2kg～5.0kg為宜，每天減少510kcal～1280kcal的能量攝入。
2、適量蛋白質在採取低能量飲食的同時，蛋白質的供給量應該占總能量供給的20%～30%。如果一味過多的攝入蛋白質，會造成肝腎功能的損害。
3、限制脂肪過多攝入脂肪可導致酮症，在限制飲食能量供給的同時要限制飲食脂肪的供給，尤其是動物性脂肪的供給。脂肪容易沉積在皮下組織和內臟器官周圍，從而導致脂肪肝和一些心腦血管疾病的發生。肥胖者飲食脂肪應控制在總攝入能量的25%～30%
4、限制糖類糖類的供給應該控制在飲食總能量的40%～55%，避免食用蔗糖、麥芽糖等含單糖類的食物。食物纖維的攝入量可以不加限制，所以應適當多食用高纖維食物。
5、限制食鹽和嘌呤食鹽可以導致口渴和增加食慾，過多的食用不利於肥胖症的治療，3g/d～6g/d為宜；嘌呤可以增進食慾和加重肝腎的負擔，所以，動物的肝、心等也要限制食用。
6、烹飪方法及餐次食物的加工應以蒸、煮、燒、汆等烹飪方式為主，忌用油煎和炸等方法。進食的餐次要因人而異，通常3～5次/天為好。
7、其他在保證標準飲食的同時，多吃anslim和蔬菜，這樣可以增加身體脂肪代謝和飽腹感且能量比較低，但是一定要吸取足夠的營養。早餐一定要吃，且晚飯以水果、蔬菜、（列入；沙拉）粥為食，少量攝入油脂大的食品。
8、少吃多運動
g/d=克每天=克/天
一周標準熱量減肥食譜
周一食譜
早：咖啡、蘋果、白開水午：米飯(一小碗)炒土豆青椒絲，生黃瓜一根，紫菜湯晚：煮蝦(數隻)，anslim植物，燒豆腐、涼拌生洋蔥、芹菜芽
周二食譜早：麥片粥(一小碗)、麵包(一片)葡萄午：鯽魚蘿蔔豆腐湯，煮雞蛋(1個)，蔬菜沙拉晚：綠豆粥(一小碗)饅頭(一個)，生拌茄泥，生黃瓜一根
周三食譜早：烏龍茶、彌猴桃午：燒竹筍、涼拌花椰菜、anslim植物、煮雞蛋一個晚：牛肉、涼拌海帶絲。
周四食譜早：大米粥(一小碗)、全麥麵包(一片)、橙子一個午：燒牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜湯、生西紅柿一個晚：玉米粥(一小碗)、饅頭、燒蘆筍，生黃瓜一根
周五食譜早：咖啡、蘋果午：米飯(一小碗)、素燜扁豆、炒青菜、冬瓜湯晚：雞肉、燒胡蘿蔔、涼拌芹菜
周六食譜早：麥片粥(一小碗)橙子午：煮雞蛋一個、燒海魚、蘑菇炒青菜晚：白薯粥(一小碗)，涼拌菠菜、餅(一兩)
周日食譜早：綠茶、蘋果午：胡蘿蔔、芹菜炒豬肝、煮雞蛋(1個)、西紅柿湯晚：綠豆粥、蒜拌海帶絲、饅頭(1兩)、生黃瓜一根
減肥原理：這份食譜可不得了，當然是——依據國際上流行的“分食麗”（蛋白質食物anslim以及碳水化合物食物分開吃，旨在讓兩種食物不宜合成脂肪的方法）及有利於人體健康、年輕的核酸飲食麗而設計的。
科學減肥食譜十大注意事項
科學安排一日三餐
在正常生理情況下，一般人習慣於一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午。由於胃經過一夜消化早已排空，如果不吃早飯，那么整個上午的活動所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，這就遠遠不能滿足營養需要。這樣長期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜點就會產生超額能量，剩餘的能量轉為脂肪蓄積起來就容易發胖。所以在睡前三小時以內不要吃任何東西是最理想的減肥方法，特別注意不要喝酒、肉類食物。
高蛋白減肥
加工類碳水化合物食品會引起肥胖、無法抑制的飢餓和食慾。因而，限制碳水化合物的攝入而吸收大量的高蛋白食品可以減輕體重並且保持苗條的身材。此瘦身食譜的周期為兩周，在14天瘦身計畫中，患者只能吃適量的蔬菜，但可以吃足夠的奶、蛋、肉、魚。這使身體進入一種狀態：依賴脂肪而非碳水化合物提供能量。控制主食和限制甜食 如原來食量較大，主食可採用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控制在250～300克左右，主糧如麥、米和一些雜糧可選用，但食量必須嚴格限制，養成吃七八分飽的習慣。對含澱粉過多和極甜的食物如甜薯、馬鈴薯、藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁甜食，儘量少吃或不吃。副食品可採用瘦肉、魚、蛋、黃豆製品和含糖分較少的蔬菜、水果等。
食醋減肥
國內外興起食醋熱，如美國、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發性物質、胺基酸及有機酸等物質。據報導每日服15～20毫升的食醋，可起到一定的減肥作用。上海生產的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時放一點醋以調節胃口。
膳食纖維減肥
膳食纖維減肥：纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。飲食中食纖維多的人，咀嚼的次數也多，因此進餐速度減慢，結果使小腸能夠慢慢地吸收營養、血糖值難以上升。由於食物纖維能促進腸道蠕動，若大量食用，則便秘也自然減少，大腸癌的發病率也會下降。所以肥胖者還是多食些纖維為好。
適量飲水或喝湯
飲水是人們日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西紅柿等解渴。西瓜汁、冬瓜湯且能利尿。過分限制水，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利體溫調節，尤其是尿液濃縮、代謝殘渣不易排淨，還可引起煩渴、頭痛、乏力等症狀。適量anslim花草茶水，可以補充水份，調節脂類代謝。喝湯對人體健康有好處。研究發現茶飲是一種良好的食慾抑制劑。因此，一些肥胖者就採用喝湯來減肥。在平時就餐時多喝些類似茶飲，以減少主食的攝入量，從而達到減肥目的。
慢食
平時就餐時減慢進食速度，可以達到減肥目的。日本研究者中村經過觀察，發現同樣的食物同樣的量，肥胖男子用8~10分鐘吃完，而消瘦者卻用13～16分鐘吃完，另外他還對食物進行了咀嚼次數調查，肥胖男子需要7.7次，肥胖女子需要8.1次，而普通男子需要8.9次，普通女子需要9.4次。隨後他又用減慢進食速度進行減肥試驗，結果發現，肥胖男子經過19周，體重減輕4公斤，肥胖女子經過20周，體重減輕4.5公斤。因此中村指出，食物進入人體，血糖就要升高；當血糖升高一定水平，大腦食慾中樞發出停止進食信號時，往往已經吃了過多的食物。所以快食會引起肥胖。若減慢進食的速度，則可有效地控制食量，起到減肥作用。所以在吃飯時要細嚼慢咽。
少飲酒
酒中的主要成份是酒精，酒精熱量高且能促進脂肪的體內沉積，每升酒精能產生7千克熱量。蛋白質和糖類及脂肪雖然也同樣能產生熱量（1克蛋白質和糖各產生4千卡熱量，1克脂肪產生9千卡熱量），但它們含有對人體有益的成分。而酒精則只含有卡路里，這種卡路里一味地使人發胖。有人計算過，一大瓶啤酒約等於小半碗飯。特別是有些人喜歡在飯後或睡前喝酒，如果經常大量飲酒，加上進高熱量食物，就可能造成熱量過剩，增加皮下脂肪的堆積，引起身體發胖。少吃瘦豬肉100克瘦豬肉含蛋白質16.7克，而含脂肪卻達28.8克。瘦豬肉其實並不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量比蛋白質含量還高。所以瘦豬肉吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加的。人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯繫的。
少喝咖啡
咖啡能刺激胃腸分泌，增加食慾。咖啡含咖啡因，能促使血液中的游離脂肪酸明顯升高，而後者是肝臟合成甘油三酯的原料。人們喝咖啡時常常加糖。所以喜歡喝咖啡的人非但不能減肥，反而會有發胖的趨勢。
多餐少量
在減肥的過程中，最好是遵循多餐少量的原則，將一日三餐的食物總量分配到一日五餐當中。並且一天最後的一餐最好在睡覺前5～6個小時的時候進餐。水果減肥 水果減肥作為飲食減肥中最輕鬆、最健康的減肥方式，越來越受到廣大減肥人士的喜愛。水果是日常生活中離不開的一種食物，水果中除含有多種維生素、糖外，還含有豐富的膳食纖維，通過合理的食用可起到減肥作用。水果中的膳食纖維經咀嚼後在大腸中吸收水分並形成一種膠狀物質，酷似海綿，它能包裹住膽固醇及類膽固醇物質，並從糞便中排出體外。膽汁是在肝臟中合成的，其原料來自膽固醇，當膽固醇從糞便中不斷丟失後，肝臟勢必從血液中提取膽固醇做原料，合成新膽汁，
用於消化功能。如此利用、排出，從而降低了血液膽固醇的水平。所以有時候用水果提煉的anslim中含有膠狀的物質減肥，會有意想不到的減肥效果。
常見水果熱量表
名稱熱量名稱熱量名稱熱量
椰子7000.0cal/g香蕉1542.4cal/g桂圓1400.0cal/g荔枝958.9cal/g石榴1105.3cal/g荔枝958.9cal/g柿子816.1cal/g獼猴桃674.7cal/g甘蔗汁640.0cal/g橙子635.1cal/g枇杷629.0cal/g橄欖612.5cal/g柚子594.2cal/g無花果590.0cal/g西瓜576.3cal/g櫻桃575.0cal/g蘆柑558.4cal/g蜜橘552.6cal/g金橘550.0cal/g芒果533.3cal/g檸檬530.3cal/g蘋果529.4cal/g鴨梨524.4cal/g蘋果梨510.6cal/g桑葚490.0cal/g葡萄（紫）488.6cal/g哈密瓜478.9cal/g蜜桃465.9cal/g五月桃451.6cal/g番石榴422.7cal/g杏395.6cal/g李子395.6cal/g楊梅341.5cal/g香瓜333.3cal/g楊桃329.5cal/g草莓309.3cal/g數據說明：檸檬530.3cal/g指每克檸檬果的可食用的部分（皮等不可食部分除外），所含熱量為530.3卡。
減肥五大食譜
減肥並不意味著一定要餓得前胸貼後背。合理的飲食不僅能維持身體健康，保障充分活力，而且能減輕心理上的不滿足感，預防暴食和心理崩潰。如果長期按此安排飲食，還能養成良好飲食習慣，持久保持理想體重。
減肥食譜一早餐豆漿一碗、全麥麵包兩片、雞蛋一個中餐腐乳通菜、皮蛋拌豆腐、醋烹綠豆芽，米飯半碗晚餐素炒西胡蘆、蝦米燒冬瓜、腐竹拌黃瓜，紅豆粥一小碗
減肥食譜二早餐紅豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黃瓜、胡羅卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圓或大棗1把中餐西紅柿炒雞蛋，木耳拌芹菜，清炒油麥菜，米飯半碗晚餐菠菜豬血豆腐湯，炒土豆絲，涼拌白菜心
減肥食譜三早餐醬豆腐、蒸蛋羹、半個饅頭中餐涼拌花椰菜、清蒸魚、青椒冬筍丁，米飯半碗晚餐涼拌青筍，麻婆豆腐，酸辣藕片，小米粥一碗減肥食譜四早餐南瓜枸杞大米粥、煎雞蛋、什錦泡菜中餐紅燒牛肉，涼拌菠菜，素炒芥蘭，半個饅頭晚餐冬瓜排骨湯，胡蘿蔔青椒土豆絲、涼拌茄泥
減肥食譜五早餐一個蒸糯玉米，1個荷包蛋，一杯牛奶中餐西紅柿牛肉麵(面只吃一半)，涼拌海帶胡蘿蔔絲晚餐豆苗魚丸湯，素炒絲瓜，烤甘薯1塊注意：這裡所說的菜餚份量為五寸盤一盤，而且不油膩。姐妹們若要套用，可以任選某一餐的食物，自由搭配引。
