做法一
原料
涼拌芹菜芹菜，胡蘿蔔，木耳
輔料
火麻油，醋，鹽，蒜，醬油
製法
1、木耳泡發，胡蘿蔔切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿蔔。
4、焯好了放到碗裡放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入火麻油調味，食用鹽根據個人口味調整即可。
做法二
原料
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
製法
將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點
翠綠香嫩，富有營養。
做法三
原料
芹菜，花生米。
輔料
大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，白醋，雞精，醬油。
做法
1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。
3、花生煮好取出調料控乾水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰櫃冷藏一時讓食材更入味。
功效
1.芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效 。
2.芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
各種特色
培根芹絲
先把培根切成條鍋里少放香油小火煎一下，讓培根裡面的油出來，這樣味道才會濃。
芹菜沸水燙一下後撈出來過涼，控乾水分，與培根拌在一起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
紅油芹片
芹菜片成片，沸水燙一下後撈出來過涼，控乾水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜薑末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
麻醬芹葉
芹菜葉用沸水燙一下過涼，用手攥去多餘的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌一下，如果家裡有醃鹹菜的小罈子，把芹菜葉用鹽醃一醃攥去水分，放進罈子里，別的醃菜也會有種清香。
生仁芹丁
花生先用水泡一夜，然後放沸水裡煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不一，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮一會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裡面放兩粒花椒大料，蔥姜。
水不用關火，把芹丁放進去也燙一下撈出，芹菜用水過一下與還熱乎的花生米拌在一起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麼的，就完成了。
