醋烹綠豆芽

醋烹綠豆芽是一道美食，製作材料有綠豆芽500克，青辣椒1 0克，豆油40克，精鹽3克等。

菜系及功能:家常菜譜
醋烹綠豆芽原料:綠豆芽500克，青辣椒1 0克，豆油40克，精鹽3克，蔥薑末、3克，醋5克，白糖3克。
醋烹綠豆芽的做法:
①將綠豆芽擇去根及爛芽，洗淨。青椒去蒂及籽，切成細絲。
②炒鍋上旺火，舀人豆油燒至七成熱，放人蔥薑末、青椒絲煸炒出香味，再放人豆芽快速煸炒至斷生，加入精鹽、白糖拌勻，淋人醋，最後“起鍋裝盤即成。
提示:要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩。炒菜中加入適量的醋，能夠減少維生素c的損失，並可去除豆腥味。