炒芥蘭

炒芥蘭是一道素菜菜餚，製作原料有芥蘭、姜、白酒等，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤，色澤清雅，沒有葷腥，爽口清單，利於養生。

英文譯名

Sautéed Chinese Broccoli

原料

芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油

做法

1、芥蘭洗淨，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。

炒芥蘭

3、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩乾水份，讓它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒，繼續蓋著蓋子。

5、待水份蒸發得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。

6、加入白糖、雞精調味，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤。